工学
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相似问题和答案
第1题：
牛乳的酸度分为自然酸度、发酵酸度、总酸度。
正确答案:正确
第2题：
牛奶酸度包括（）
- A、自然酸度
- B、发酵酸度
- C、乳酸酸度
正确答案:A,B
第3题：
发酵过程中水用量大则()
A、发酵快
B、酸度低
C、酸度高
D、升温猛
E、黄水少
F、发酵较正常
G、酒体丰满
参考答案：ACD
第4题：
牛奶的酸度分为自然酸度和发酵酸度之和。
正确答案:正确
第5题：
牛乳的酸度是反映牛乳（）的重要指标。
- A、新鲜程度
- B、稳定性
- C、固有酸度
- D、发酵酸度
正确答案:A,B
第6题：
（）源于乳中微生物的繁殖。
- A、自然酸度
- B、固有酸度
- C、发酵酸度
正确答案:C
第7题：
乳品工业中测定的酸度为（）
- A、固有酸度
- B、总酸度
- C、发酵酸度
正确答案:B
第8题：
酸败乳的性状为：酸度高、酒精试验凝固、加热凝固、发酵产气、酸臭味、酸凝固。
正确答案:正确
第9题：
若牛奶挤出后放置过久，由于微生物的活动，分解乳糖产生乳酸，导致牛奶酸度升高，这部分酸度称为发酵酸度。总酸度是发酵酸度和（）之和。
正确答案:自然酸度
第10题：
（）酸度和发酵酸度之和称为总酸度。
正确答案:自然