岗位知识竞赛
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相似问题和答案
第1题：
末乳中的微生物的含量较低。
正确答案:错误
第2题：
真菌的繁殖方式比其他的微生物的繁殖方式复杂，有有性繁殖和无性繁殖两种。
正确答案:正确
第3题：
简述乳中微生物污染来源及途径。
参考答案：(1)乳房内微生物的污染
(2)挤乳过程中的微生物污染
(3)挤奶后的细菌污染
(2)挤乳过程中的微生物污染
(3)挤奶后的细菌污染
第4题：
牛乳中微生物的来源（）、（）、（）、（）、（）、其他污染等。
正确答案:牛乳房污染；牛体；空气；挤奶用具；运输
第5题：
（）源于乳中微生物的繁殖。
- A、自然酸度
- B、固有酸度
- C、发酵酸度
正确答案:C
第6题：
牛乳中微生物的数量很多，根据来源可大致分为来源于（）内的微生物和来源于环境中的微生物。
正确答案:乳房
第7题：
自然酸度源于乳中微生物的繁殖。发酵酸度来自乳中的蛋白质、柠檬酸盐、磷酸盐及二氧化碳等酸性物质。
正确答案:错误
第8题：
灭菌是指用物理或化学方法消除或杀灭物体上的
A、病原微生物的繁殖体
B、非病原微生物的繁殖体
C、所有细菌的繁殖体
D、病原菌的繁殖体及其芽胞
E、一切微生物，包括细菌的繁殖体和芽胞
参考答案：E
第9题：
乳中的微生物有（）、（）、（）。
正确答案:细菌；霉菌；酵母菌
第10题：
牛乳中乳糖的酒精发酵，通常作用的微生物是（）和（）
正确答案:酵母菌；霉菌