工学
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相似问题和答案
第1题：
乳中的甜味主要源自于乳中的()
A.蛋白质
B.含氮物质
C.维生素
D.乳糖
本题答案：D
第2题：
牛乳中乳糖含量比人乳中乳糖含量（ ）。
正确答案：B
牛乳中天然存在的碳水化物主要为乳糖，其含量约占4．6％，占牛乳碳水化合物的99．8％，比人乳低。
牛乳中天然存在的碳水化物主要为乳糖，其含量约占4．6％，占牛乳碳水化合物的99．8％，比人乳低。
第3题：
母乳中糖的主要类型是
A、甲型乳糖
B、葡萄糖
C、乙型乳糖
D、半乳糖
E、果糖
参考答案：C
第4题：
乳中的主要成分是水、乳脂肪、乳蛋白、乳糖和维生素。
正确答案:错误
第5题：
牛乳中乳糖含量比人乳中乳糖含量（）。
- A、高
- B、低
- C、相等
- D、无法比较
正确答案:B
第6题：
牛乳中的乳糖有利于婴儿肠道中（ ）。
正确答案：AC
乳糖有调节胃酸、促进胃肠蠕动、有利于钙吸收和消化液分泌、且为婴儿肠道内双歧杆菌的生长所必需。
乳糖有调节胃酸、促进胃肠蠕动、有利于钙吸收和消化液分泌、且为婴儿肠道内双歧杆菌的生长所必需。
第7题：
乳糖的α-型，β-型，牛乳中主要是（）型，人乳中主要是（）型。
正确答案:α-；β-
第8题：
热处理后的乳要马上降温到发酵剂菌种最适生长温度,用保加利亚乳杆菌与嗜热链球菌的混合发酵剂时,温度()℃。
参考答案：(43℃)
第9题：
乳中的甜味主要源自于乳中的（）
- A、蛋白质
- B、含氮物质
- C、维生素
- D、乳糖
正确答案:D
第10题：
干酪也称奶酪，为一种营养价值很高的发酵乳制品，是在原料乳中加入适量的乳酸菌发酵剂或凝乳酶，使蛋白质发生凝固，并加盐、压榨排除乳糖之后的产品。
正确答案:错误