工学
多选题属于评价蛋白质起泡性的指标有（）。A稳定泡沫体积B起泡力C膨胀率D泡沫稳定时间
题目
多选题
属于评价蛋白质起泡性的指标有（）。
A
稳定泡沫体积
B
起泡力
C
膨胀率
D
泡沫稳定时间
如果没有搜索结果，请直接 联系老师 获取答案。
如果没有搜索结果，请直接 联系老师 获取答案。
相似问题和答案
第1题：
评价食物蛋白质利用率常用指标有( )。
A.食物蛋白质生物价
B.食物蛋白质消化率
C.食物蛋白质功效比值
D.食物蛋白质氨基酸分
正确答案：ACD
第2题：
属于蛋白质水化性质的是（）
- A、溶胀性
- B、乳化性
- C、胶凝性
- D、起泡性
正确答案:A
第3题：
评价食物蛋白质质量的指标有()
A、氨基酸评分
B、蛋白质消化率
C、生物价
D、净利用率
参考答案：ABCD
第4题：
下列哪个不是蛋白质的表面性质。（）
- A、乳化性
- B、起泡性
- C、与脂肪和风味结合性
- D、胶凝性
正确答案:D
第5题：
下列属于坍落度评价的主要指标有（）。
- A、混凝土和易性
- B、混凝土密实性
- C、混凝土强度
- D、混凝土稀稠程度
正确答案:A,D
第6题：
蛋白质营养价值的评价指标有（ ）。
A.蛋白质含量
B.蛋白质消化率
C.蛋白质利用率
D.氨基酸评分
E.蛋白质吸收率
B.蛋白质消化率
C.蛋白质利用率
D.氨基酸评分
E.蛋白质吸收率
答案：A,B,C,D
解析：
蛋白质营养价值的评价指标有食物蛋白质的含量、蛋白质的消化率、蛋白质利用率和氨基酸评分。
第7题：
评价食物蛋白质利用率常用指标有（ ）。
- A、食物蛋白质生物价
- B、食物蛋白质消化率
- C、食物蛋白质功效比值
- D、食物蛋白质氨基酸分E.食物蛋白质的含量
正确答案:A,C,D
第8题：
蛋白质营养价值的评价指标有（ ）。
正确答案：ABCD
【考点】蛋白质营养价值的评价指标
【考点】蛋白质营养价值的评价指标
第9题：
引起蛋类的变质的原因主要有存储温度、湿度、蛋壳气孔及蛋内的（）
- A、起泡性
- B、酶
- C、蛋白质
- D、柔润性
正确答案:B
第10题：
蛋白质的起泡性
正确答案:蛋白质在气-液界面形成坚韧的薄膜使大量气泡并入并稳定的能力。