工学
名词解释题试比较蛋白质水解的几种方法，并说明何种方法较为适合食品加工中使用？
题目
名词解释题
试比较蛋白质水解的几种方法，并说明何种方法较为适合食品加工中使用？
如果没有搜索结果，请直接 联系老师 获取答案。
如果没有搜索结果，请直接 联系老师 获取答案。
相似问题和答案
第1题：
试比较静态RAM和动态RAM的优缺点，并说明有何种方法可解决掉电时动态RAM中信息的保护。
正确答案:静态RAM---存-储一位信息的单元电路可以用双极型器件构成，也可用MOS器件构成。双极型器件构成的电路存取速度快，但工艺复杂，集成度低，功耗大，一般较少使用这种电路，而采用MOS器件构成的电路。静态RAM的单元电路通常是由6个MOS管子组成的双稳态触发器电路，可以用来存储信息“0”或者“1”，只要不掉电，“0”或“1”状态能一直保持，除非重新通过写操作写入新的数据。同样对存储器单元信息的读出过程也是非破坏性的，读出操作后，所保存的信息不变。使用静态RAM的优点是访问速度快，访问周期达20~40ns。静态RAM工作稳定，不需要进行刷新，外部电路简单，但基本存储单元所包含的管子数目较多，且功耗也较大，它适合在小容量存储器中使用。动态RAM---与-静态RAM一样，由许多基本存储单元按行和列排列组成矩阵。最简单的动态RAM的基本存储单元是一个晶体管和一个电容，因而集成度高，成本低，耗电少，但它是利用电容存储电荷来保存信息的，电容通过MOS管的栅极和源极会缓慢放电而丢失信息，必须定时对
电容充电，也称刷新。另外，为了提高集成度，减少引脚的封装数，DRAM的地址线分成行地址和列地址两部分，因此，在对存储器进行访问时，总是先由行地址选通信号RAS把行地址送入内部设置的行地址锁存器，再由列地址选通信号CAS把列地址送入列地址锁存器，并由读/写信号控制数据的读出或写入。所以刷新和地址两次打入是DRAM芯片的主要特点。动态RAM需要配置刷新逻辑电路，在刷新周期中，存储器不能执行读/写操作，但由于它的单片上的高位密度（单管可组成）和低功耗（每个存储单元功耗为0.05mw，而静态RAM为0.2mw），及价格低廉等优点，使之在组成大容量存储器时作为主要使用器件。
第2题：
焊接电弧引燃的方法有几种？试举例说明。
正确答案: 引燃的方法有两种，一种是将焊条与工件短路接触引弧。
另一种是利用高频振荡器或脉冲引弧器产生的高频高压电使焊丝与工件不接触而空载引弧。
第3题：
有哪几种比较常用的知识发现方法？试略加介绍。
正确答案:常用的知识发现方法有
（1）统计方法
统计方法是从事物外在数量上的表现去推断事物可能的规律性，包括传统方法，模糊集，支持向量机，粗糙集
（2）机器学习方法
包括规则归纳，决策树，范例推理，贝叶斯信念网络，科学发现，遗传算法
（3）神经计算方法
常用的有多层感知器，反向传播网络，自适应映射网络
（4）可视化方法
使用有效的可视化界面，可以快速，高效地与大量数据打交道，以发现其中隐藏的特征，关系，模式和趋势。
第4题：
数据综合有哪几种方法？并对这几种方法进行分析比较。
正确答案: （1）累加法即把各指标上的得分直接相加。它要求各指标同质并单位大致相近，否则要考虑采用加权综合法；
（2）平均综合法即把各项指标得分做算术平均数运算求出一个总分；
（3）加权综合法是根据各个指标间的差异，对每个指标得分适当扩大或缩小若干背后再累加的一种方法。它不仅综合了被测者在各项指标上的得分，而且体现了各个指标在整体中的重要程度，因而显得更加合理。在比较复杂的素质测评中，权重还可以随着不同被测者得分的情况而变化；
（4）连乘综合法是直接把各指标上的得分直接相乘得到一个总分。这种综合方法的优点是便于拉开档次、灵敏度高，但容易产生晕轮效应；
（5）指数连乘法不但考虑了各指标上的得分，还考虑了指标的相对重要性。
第5题：
模铸造的脱模方法有哪几种？各种方法适合于何种模料?
正确答案: （1）热水法。适合于蜡基模料和水玻璃型壳。
（2）蒸汽法。适合于硅酸乙脂水解液或硅溶胶作粘结剂制壳。
第6题：
常用的研究对象的取样方法有哪几种？试举例说明。
正确答案: 常用的研究对象的取样方法有：纯随机抽样方法、机械抽样方法、分层抽样方法、郑群抽样方法。
第7题：
属于黑盒法的测试用例设计方法有哪几种？试对这些方法做比较。
正确答案: 主要有等价类划分、边界值分析、错误推测、因果图等。其比较如下：
⑴等价类划分将输入数据域按合理的或不合理分成若干等价类，测试每个等价类的代表值就等于对该类其他值的测试。该法比随机选择测试用例要好得多，缺点是没有注意选择某些高效的、能发现更多错误的测试用例。
⑵程序往往在处理边界情况时出错。边界值分析法选择边界附近的值作为测试用例，检查边界情况，查错效率较高，可查出更多的错误，能发现被疏忽的问题。
⑶错误推测法根据经验或直觉推测程序中可能存在的各种错误，从而有针对性地编写检查这些错误的测试用例。该法没有确定的步骤，凭经验进行。
⑷等价类划分和边界值分析方法没有考虑多个输入数据的组合引起的错误。因果图把用自然语言描述的功能说明转换为判定表，最后为判定表的每一列设计一个测试用例。因果图能有效地检测输入条件的各种组合可能会引起的错误。
第8题：
试比较几种共享信道的方法的特点。
正确答案: 共享广播信道采用基于信道的共享和基于排队的共享两种方法。信道共享可采用频分复用或时分复用，无论采用哪种技术都可以有固定分配和按需分配两种不同的方式。
基于排队共享可以采用两种方式分配带宽：一种是随机接入，即允许各站自由发送数据。当发生冲突时，则通过一定的算法来解决冲突。另一种方法是设法形成一个分布式的逻辑队列或用令牌来协调各站发送数据。
这四种共享广播信道的方法：固定分配法实时性好，但信道利用率低；按需分配方法信道利用率高，但工作站必须增加一定的处理能力，而且信道忙时，一部分用户对信道的申请可能被阻塞，再申请产生时延；随机接入的方法简单，工作站接入与安装方便，在低负载时，网络基本上没有时延，但发送时延不确定，重负载时，网络的效率下降很多；分布式逻辑队列或令牌法，发送时延确定，可设优先级，能传送数字化的分组话音信号，重负载的性能好，但协议复杂。
第9题：
写出苷类成分常用的几种水解方法，并比较各方法的异同点。
正确答案: 苷类成分常用的有以下六种水解方法，
1）酸催化水解反应；苷键为缩醛结构，对酸不稳定，对碱较稳定，易被酸催化水解。酸催化水解常用的试剂是水或者烯醇，常用的催化剂是稀盐酸、稀硫酸、乙酸、甲酸等。其反应机制是苷键原子原先被质子化，然后苷键断裂形成糖基正离子或半椅式的中间体，该中间体再与水结合形成糖，并释放催化剂质子。
2）乙酰解反应； 所用的试剂是醋酐和酸，常用的酸有H2SO4、HCIO、CF3COOH和ZnCL2、BF3等。其反应机制与酸催化水解相似，但进攻的基团是CH3CO＋而不是质子。
3）碱催化水解和β-消除反应；通常苷键对碱稳定对算不稳定，不易被碱水解。由于酚苷中的芳环具有一定的吸电子作用，使糖端基碳上氢的酸性增强有利于OH-的进攻。
4）酶催化水解反应；酶催化水解具有反应条件温和，专属性高，根据所用酶的特点可确定苷键构型，根据获得的次级苷，低聚糖可推测苷元与糖及糖与糖的连接关系，能获得原苷元等特点。
5）过碘酸裂解反应（Smith降解）；也称为SMITH降解法，是一个反应条件温和，易得到原苷元，通过反应产物可以推测糖的种类，糖与糖的连接方式以及氧环大小的一种苷键裂解方法。
6）糖醛酸苷的选择性水解反应。许多苷和聚糖中都有糖醛酸，特别是在皂苷和生物体内肝脏的代谢产物中，糖醛酸苷更为常见。
第10题：
综合生产计划的常用的编制方法有哪几种？试比较各种方法的优缺点。
正确答案: 1.试算法：优点：简便易行。
缺点：很难找到最佳计划方案。
2.输模型法：优点：可以得到最优解。
缺点：不适合追求多目标和存在多约束的场合。
3.线性规划法：优点：多种约束条件，可以得到最优计划方案。
缺点：假定了变量之间必须呈线性关系。