工学
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相似问题和答案
第1题：
蛋白质水溶液是一种比较稳定的亲水胶体，其稳定性主要因素有两个，分别是（）和（）。
分子表面的水化膜；同性电荷斥力
略
第2题：
为什么说蛋白质的水溶液是一种比较稳定的亲水胶体？
正确答案:这是因为蛋白质颗粒表面带有很多极性基团，如－NH3+、-COO-－、-OH、-SH、-CONH2等和水有高度亲和性。当蛋白质和水相遇时，在其表面形成一层水膜。水膜的存在使蛋白质颗粒相互隔开。颗粒之间不会碰撞而聚集成大颗粒。另外，在非等电点状态时，同一蛋白质的不同分子带同种电荷因同性相斥，总要保持一定距离，不致互相凝集沉淀。
第3题：
蛋白质溶液是亲水胶体溶液,维持其稳定性的主要因素是________及 ________
参考答案：颗粒表面水化膜，表面带有同种电荷
第4题：
蛋白质电泳时向阳极泳动的重要因素是（）
- A、电泳液pH小于蛋白质的PI
- B、电泳液pH大于蛋白质的PI
- C、电泳液pH等于蛋白质的PI
- D、蛋白质溶液为疏水胶体
- E、蛋白质溶液为亲水胶体
正确答案:B
第5题：
稳定蛋白质胶体的因素是（）和（）。
正确答案:表面的水化膜；同性电荷
第6题：
维持蛋白质胶体稳定的两个因素包括（）和（），在蛋白质溶液中加入高浓度的中性盐使蛋白质沉淀的方法称为（），该方法一般不引起蛋白质（）。
正确答案:面电荷；水化膜；盐析；变性
第7题：
蛋白质胶体稳定的两个因素是（）和（），用（）方法可破坏这两个因素，使蛋白质沉淀但是不变性。
正确答案:水化层；同种电荷；盐析
第8题：
水化作用是蛋白质分子结构中的多种亲水基与水充分接触后，能集聚大量水分子，形成水化层，使蛋白质成为亲水胶体。()
参考答案：√
第9题：
蛋白质溶液作为亲水胶体，其稳定性因素有哪些？它们是怎样起稳定作用的？
正确答案:（1）蛋白质分子小，介质分子的布朗运动对蛋白质碰撞的合力不等于零，因此它具有动力学上的不稳定性。
（2）蛋白质分子携带同种电荷，一种蛋白质在一定的pH环境（等点pH除外），下，带有同种电荷，因相互排斥而不易沉淀。
（3）球状蛋白质表面带有亲水基团，它们使蛋白质分子表面形成水化层，因而阻碍分子相互靠拢
第10题：
稳定蛋白质亲水胶体的两个因素是（）和（）。
正确答案:表面电荷、水化膜