工学
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相似问题和答案
第1题：
按照发酵程度的不同茶叶可以划分为哪几大类？
正确答案: 不发酵，部分发酵，全发酵，后发酵
第2题：
以下关于茶叶分类方式中存在不合理的是？（）
- A、茶可以按照黄烷醇类化合物被氧化的程度分为六大类
- B、茶可以根据先杀青或先萎凋分成两大类
- C、茶可以按照不发酵、部分发酵、全发酵分为三大类
- D、茶叶可以分为人工发酵和自然发酵两大类
正确答案:D
第3题：
酒按其不同的经营品种大致可分为发酵酒、蒸馏酒、配制酒三大类。()
此题为判断题(对，错)。
参考答案：错误
第4题：
根据最适生长温度的不同，可把发酵剂种类分成（）和（），根据发酵剂所含菌株的数量可分为（）和（）。
正确答案:嗜热菌；嗜温菌；单菌株；混合菌株
第5题：
按生物反应是否需氧，可把生物反应器分为通风发酵设备和（）两大类。
正确答案:嫌气发酵设备
第6题：
发酵面坯按面点品种使用要求的不同。可分为大酵面、硬发酵、软发酵、碰酵面四种。
正确答案:错误
第7题：
按发酵产物不同可把发酵分为（）、（）、（）、（）、有机酸发酵、酒精发酵六大类。
正确答案:抗生素发酵；维生素发酵；酶制剂发酵；氨基酸发酵
第8题：
酒按其不同的()大致可分为三大类,即发酵酒、蒸馏酒、配制酒。
A、经营品种
B、酿造工艺
C、品种分类
D、乙醇含量
参考答案：B
第9题：
面包生产按面团发酵方法可分为一次发酵法、二次发酵法、三次发酵法和快速发酵法等。（）
正确答案:正确
第10题：
根据发酵过程中微生物对氧的需求不同可把发酵分为（）和（）两大类。
正确答案:厌氧发酵；通风发酵