工学
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相似问题和答案
第1题：
啤酒按麦芽汁浓度可分为（）类。
- A、2
- B、3
- C、1
- D、4
正确答案:B
第2题：
我国啤酒标准GB4927-91按啤酒的（）进行分类，较为简单，确切地概括了我国啤酒的种类。
- A、色度、酒精度
- B、洒精度、原麦汁
- C、色度、原麦汁浓度
- D、酒精度、浊度
正确答案:C
第3题：
低度啤酒是指麦汁浓度和酒精含量分别是11°～12°，3．1%～3．8%的啤酒。
正确答案：×
第4题：
根据啤酒中酒精含量和残留的（）含量，可以计算出啤酒的原麦汁浓度，也就是人们通常说的啤酒度数。
正确答案:浸出物
第5题：
麦汁浓度越高，酯的形成越多，高浓稀释的啤酒较同浓度发酵的啤酒含有较多的酯类。
正确答案:正确
第6题：
简述啤酒酿造中麦汁的煮沸目的。
正确答案:（1）蒸发水分、浓缩麦汁
（2）纯化全部酶和麦汁杀菌
（3）蛋白质变性和絮凝
（4）酒花有效组分的浸出。
（5）排除麦汁中特异的异杂臭气。
第7题：
常见的12度啤酒指（）的浓度为12%。
- A、酒精
- B、原麦汁
- C、二氧化碳
- D、氨基酸
正确答案:B
第8题：
麦汁浓度越高，酯的形成越多，高浓稀释的啤酒较同浓度发酵的啤酒含有较多的酯类。
此题为判断题(对，错)。
正确答案：√
第9题：
传统的比尔森啤酒采用（）糖化法，麦汁煮沸时间2．5小时，原麦汁浓度11％～12％。
正确答案:三次煮出
第10题：
啤酒中的酒精含量由原麦汁浓度和啤酒的（）决定的。
正确答案:发酵度