工学
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相似问题和答案
第1题：
食品在解冻过程中常常出现的最主要问题是：（）。
- A、微生物滋生
- B、酶促反应
- C、非酶促反应
- D、汁液流失
正确答案:D
第2题：
食品在（）过程中经常出现氧化问题、微生物繁殖问题和汁液损失问题。
- A、冷却
- B、冻结
- C、冷藏
- D、解冻
正确答案:D
第3题：
食品在解冻过程中常常出现的最主要问题是：( )
A.微生物滋生
B.酶促反应
C.非酶促反应
D.汁液流失
正确答案：D
第4题：
微波在食品运用过程中除考虑食品的质量之外，很重要的一个问题是必须注意泄漏问题。
正确答案:正确
第5题：
解冻方法包括使食品原料在高温下快速解冻
正确答案:错误
第6题：
在冷冻保藏食品过程中，维生素损失最多的阶段是（）。
- A、冷藏
- B、预冷冻
- C、冷冻储存
- D、解冻
正确答案:D
第7题：
食品在解冻过程中，越是体积大的食品解冻引起的品质下降越严重。
正确答案:正确
第8题：
在食物的运输过程中，容易发生的问题是()。
A. 食品变质
B. 食品中毒
C. 食品损伤
D. 食品损耗
正确答案：A
第9题：
如果解冻的食品当天能加工销售完，可以在常温下进行解冻。
正确答案:错误
第10题：
冷冻食品最好是在5℃以下解冻，或在21℃以下的流动水中解冻。
正确答案:正确