工学
填空题酸乳冷藏温度一般在（）范围，最佳为（），冷藏的作用除达到冷却一项中所列举的目的外，还有（）、（）的作用。一般将酸乳终止发酵后第12～24h小时称为（），在此期间香味物质的产生会达到高峰期。
题目
填空题
酸乳冷藏温度一般在（）范围，最佳为（），冷藏的作用除达到冷却一项中所列举的目的外，还有（）、（）的作用。一般将酸乳终止发酵后第12～24h小时称为（），在此期间香味物质的产生会达到高峰期。
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相似问题和答案
第1题：
用于果料酸乳中的果料含量由该果料酸乳的具体特征决定,我国果料酸乳的果料加入量通常在()%,国外一般在()%以上。
参考答案：(6%～10%)(15%)
第2题：
关于水杨酸乳膏的表述，不正确的是
A.水杨酸乳膏主要发挥药物的局部治疗作用，一般并不期望产生全身性作用
B.手术创伤用的乳膏要求无菌
C.水杨酸乳膏剂加入白凡士林可克服基质干燥的缺点，故可用于糜烂或继发性感染部位
D.水杨酸乳膏为O／W型乳膏，要加保湿剂和防腐剂
E.水杨酸乳膏使用过程中不可多种药物联合用药
B.手术创伤用的乳膏要求无菌
C.水杨酸乳膏剂加入白凡士林可克服基质干燥的缺点，故可用于糜烂或继发性感染部位
D.水杨酸乳膏为O／W型乳膏，要加保湿剂和防腐剂
E.水杨酸乳膏使用过程中不可多种药物联合用药
答案：C
解析：
本考点为第四章的其他制剂中乳膏剂的特点、处方、临床应用与注意事项。水杨酸乳膏忌用于糜烂或继发性感染部位。乳膏剂的处方为常考的内容。
第3题：
冷藏车除保温车厢外一般会配置制冷系统、温度追踪记录系统、gps等。()
此题为判断题(对，错)。
参考答案：正确
第4题：
冷库空库时，下列说法正确的是（）。
- A、冻结物冷藏间应保持在—5℃以下
- B、冷却物冷藏间应保持在零点温度以上
- C、冻结物冷藏间与冷却物冷藏间温度保持一样
- D、无温度要求
正确答案:A
第5题：
鲜鱼最佳冷藏温度为（）
正确答案:零下3度
第6题：
根据FAO关于酸乳的定义,酸乳中所用的特征菌为()与()。
参考答案：(嗜热链球菌) (保加利亚乳杆菌)
第7题：
（）方法一般不会破坏细胞组织，具有较好保鲜作用。
A冷藏
B速冻
C冷冻
D快速冷藏
B
略
第8题：
车载冷藏箱或者保温箱在使用前达到相应的( )要求，装箱前将冷藏箱、保温箱预热或预冷至符合药品( )的温度范围内;
正确答案：温度，包装标示
第9题：
圆锥齿轮除具备圆柱齿轮的一般作用外还有（）的作用。
正确答案:改变方向
第10题：
冷藏柜的温度范围一般为-5～5℃。
正确答案:正确