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单选题果脯、蜜饯属于（）。A 发酵性盐渍制品B 酸渍制品C 非发酵性盐渍制品D 糖渍制品
题目
单选题
果脯、蜜饯属于（）。
A
发酵性盐渍制品
B
酸渍制品
C
非发酵性盐渍制品
D
糖渍制品
参考答案和解析
正确答案：
D
解析：
暂无解析
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相似问题和答案
第1题：
下列不属于果脯蜜饯的是（）。
- A、山楂糕
- B、桔饼
- C、密青梅
- D、蜜枣
正确答案:A
第2题：
梨脯、苹果脯、蜜枣是带汁的蜜饯。
正确答案:正确
第3题：
带汁的蜜饯有橘饼、梨脯、苹果脯和蜜枣。()
此题为判断题(对，错)。
参考答案：正确
第4题：
下列哪些产品是属于糖渍制品（）。
- A、蜜饯
- B、果脯
- C、果冻
- D、果酱
正确答案:A,B,C,D
第5题：
在果脯蜜饯加工中，蔗糖含量过高而转化糖不足，会引起（）现象。
- A、返砂
- B、流汤
- C、煮烂
- D、皱缩
正确答案:A
第6题：
果脯、蜜饯属于（）。
- A、发酵性盐渍制品
- B、酸渍制品
- C、非发酵性盐渍制品
- D、糖渍制品
正确答案:D
第7题：
果蔬糖制品按分类可分为果脯蜜饯类、（）类。
正确答案:果酱
第8题：
如果加入的各种果脯或蜜饯总量不超过10%，可以在配料表中标示加入的各种蜜饯果脯的具体名称，或者统一标示为“蜜饯”、“果脯”。( )
参考答案：对
第9题：
果脯蜜饯加工中返砂和流汤产生的主要原因？
正确答案: ①凝胶糖果发烊粘化
②凝胶糖果析水收缩
③凝胶糖果的结晶返砂
④凝胶糖果形体变异
⑤凝胶糖果的微生物质变
第10题：
糖制是果脯蜜饯类产品的主要生产工艺，它可分为（）和（）两种操作方法。
正确答案:蜜制；煮制