CMS专题
单选题（）以重油、重色、重火功，色、香、味、形俱全而盛行于世A 浙菜B 徽菜C 豫菜D 苏菜
题目
单选题
（）以重油、重色、重火功，色、香、味、形俱全而盛行于世
A
浙菜
B
徽菜
C
豫菜
D
苏菜
如果没有搜索结果，请直接 联系老师 获取答案。
如果没有搜索结果，请直接 联系老师 获取答案。
相似问题和答案
第1题：
茶叶的品质特征即茶叶的()。
A、色、香、味
B、色、香、味、形
C、香、味、形
D、色、味、形
参考答案：B
第2题：
要尽量采用婴幼儿普遍感兴趣的食物烹调方式，制作()、形俱全的饭菜
A、香
B、色
C、味
D、以上都是
参考答案：D
第3题：
徽菜的特色为“三重”，即重色、重味、重火功。( )
正确答案：×
× “三重”指的是重油、重色、重火功
× “三重”指的是重油、重色、重火功
第4题：
安徽美食名目繁多，徽菜以重油，重色，重火功，色、香、味、形俱全而盛行于世，代表菜肴有（ ）。
A.沙地马蹄鳖
B.雪天牛尾狸
C.凤炖牡丹
D.清蒸鳜鱼
E.臭鳜鱼
B.雪天牛尾狸
C.凤炖牡丹
D.清蒸鳜鱼
E.臭鳜鱼
答案：A,B,C,E
解析：
第5题：
中国烹饪历来讲究色、香、味、形,其中尤其强调以______为本。
A.形
B.色
C.味
D.香
参考答案：C
第6题：
汤卤是决定卤菜()的关键性因素。
A.形、香、味
B.色、味、质
C.色、香、味
D.色、香、形
正确答案：C
第7题：
汤卤可以决定卤制菜肴的()
A.形、香、味
B.色、味、质
C.色、香、味
D.色、香、形
参考答案：C
第8题：
中国菜素来注重()。
A、色、香、味、形、价、养
B、色、香、味、器、价、养
C、色、香、味、形、器、价
D、色、香、味、形、器、养
参考答案：D
第9题：
徽菜素以重油、重色、重火功，色香味形俱全而盛行于世。( )
答案：对
解析：
徽菜素以重油、重色、重火功，色、香、味、形俱全而盛行于世，在烹调方法上擅长烧、炖、蒸，代表菜有沙地马蹄鳖、雪天牛尾狸、问政山笋、臭鳜鱼、凤炖牡丹等。
第10题：
（）以重油、重色、重火功，色、香、味、形俱全而盛行于世
- A、浙菜
- B、徽菜
- C、豫菜
- D、苏菜
正确答案:B