第1题:
此题为判断题(对,错)。
第2题:
简述确定肉类烹调程度的方法
第3题:
A.烹调前
B.烹调中
C.烹调后
D.确定
第4题:
菜肴的主料、辅料、调料确定之后,菜肴的()和烹调方法也随之确定。
第5题:
西餐的特点有()
第6题:
不同的烹调方法导致谷类中B族维生素损失的程度不同,可导致B族维生素损失较多的烹调方法是
A.蒸
B.煮
C.烤
D.烙
E.水捞
第7题:
为了保护食品内的营养,其烹调方法多采用蒸和煮加工的原料是()。
第8题:
A.经验
B.敲打
C.针扎
D.温度计
第9题:
肉类的最佳烹调时间是()。
第10题:
以下烹调肉类的方法,最有利营养素保留的是()。