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相似问题和答案
第1题：
鸡蛋中蛋白质的含量丰富，蛋白中蛋白质的含量高于蛋黄。（ ）
此题为判断题(对，错)。
正确答案：×
×【解析】鸡蛋蛋白质的含量为12%左右，蛋清中低，蛋黄中较高。
×【解析】鸡蛋蛋白质的含量为12%左右，蛋清中低，蛋黄中较高。
第2题：
鸡蛋中蛋白质的含量丰富，蛋白中蛋白质的含量高于蛋黄（ ）。
答案：错
解析：
鸡蛋蛋白质的含量为12%左右，蛋清中略低，蛋黄中较高。
第3题：
鸡蛋中脂肪含量蛋清中较高，蛋黄中很低。（ ）
正确答案：×
蛋清中含脂肪极少，98％的脂肪存在于蛋黄当中。
蛋清中含脂肪极少，98％的脂肪存在于蛋黄当中。
第4题：
下列关于鸡蛋营养价值的说法，正确的有（）。
- A、蛋白质含量一般蛋清中略低，蛋黄中较高
- B、脂肪含量蛋清中较高，蛋黄中很低
- C、矿物质主要存在于蛋黄部分，蛋清部分含量低
- D、蛋清是多种微量元素的良好来源，其中磷含量丰富
- E、蛋中维生素含量也十分丰富
正确答案:A,C,E
第5题：
鸡蛋含有丰富的蛋白质，蛋黄中蛋白质的含量（）蛋清。
- A、略低于
- B、高于
- C、等于
- D、大大低于
正确答案:B
第6题：
关于蛋类营养成分组成说法错误的是（ ）。
A.蛋黄较蛋清蛋白质含量高
B.蛋黄中的脂肪酸亚油酸比油酸高
C.蛋中铁含量高但利用率低
D.生鸡蛋蛋清中含有抗胰蛋白酶
正确答案：B
鸡蛋蛋黄中以单不饱和脂肪酸油酸含量最为丰富，约占50%左右，亚油酸约占10%。
鸡蛋蛋黄中以单不饱和脂肪酸油酸含量最为丰富，约占50%左右，亚油酸约占10%。
第7题：
鸡蛋含有：卜富的蛋白质，蛋黄中蛋白质的含量（）蛋清。
- A、略低于
- B、高于
- C、等于
- D、大大低于
正确答案:B
第8题：
生吃鸡蛋的习惯不好，是由于（ ）。
A．生的鸡蛋蛋白在胃内难以变性，因而难以消化
B．生鸡蛋蛋清中，含有抗生物素蛋白，影响生物素吸收
C．生鸡蛋蛋清中，含有抗胰蛋白酶，妨碍蛋白质消化
D．生鸡蛋蛋黄中，含有抗胰蛋白酶，妨碍蛋白质消化
E．生鸡蛋蛋黄中，含有抗生物素蛋白，影响生物素吸收
正确答案：BC
【考点】生吃鸡蛋的危害
生鸡蛋蛋清中，含有抗生物素蛋白和抗胰蛋白酶。抗生物素蛋白能与生物素在肠道内结合，影响生物素的吸收，食用者可引起食欲不振、全身无力、毛发脱落、皮肤发黄、肌肉疼痛等生物素缺乏的症状；抗胰蛋白酶能抑制胰蛋白酶的活力，妨碍蛋白质消化吸收，故不可生食蛋清。
【考点】生吃鸡蛋的危害
生鸡蛋蛋清中，含有抗生物素蛋白和抗胰蛋白酶。抗生物素蛋白能与生物素在肠道内结合，影响生物素的吸收，食用者可引起食欲不振、全身无力、毛发脱落、皮肤发黄、肌肉疼痛等生物素缺乏的症状；抗胰蛋白酶能抑制胰蛋白酶的活力，妨碍蛋白质消化吸收，故不可生食蛋清。
第9题：
鸡蛋蛋清中的蛋白质含量比蛋黄低
正确答案:正确
第10题：
鸡蛋里蛋黄和蛋清哪个的脂肪含量高？（）
- A、蛋黄
- B、蛋清
正确答案:A