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相似问题和答案
第1题：
对于鸡蛋中铁的叙述，正确的是（ ）。
A．含量较高
B．主要存在于蛋清中
C．人体吸收率较高
D．营养价值很低
E．蛋黄中的铁与磷蛋白结合
正确答案：AE
【考点】鸡蛋中铁的特点
蛋中铁含量较高，但由于铁会与蛋黄中的卵黄磷蛋白结合而对铁的吸收具有干扰作用，故而蛋黄中铁的生物利用率较低，仅为3％左右。
【考点】鸡蛋中铁的特点
蛋中铁含量较高，但由于铁会与蛋黄中的卵黄磷蛋白结合而对铁的吸收具有干扰作用，故而蛋黄中铁的生物利用率较低，仅为3％左右。
第2题：
关于蛋类营养成分组成说法错误的是（ ）。
A.蛋黄较蛋清蛋白质含量高
B.蛋黄中的脂肪酸亚油酸比油酸高
C.蛋中铁含量高但利用率低
D.生鸡蛋蛋清中含有抗胰蛋白酶
正确答案：B
鸡蛋蛋黄中以单不饱和脂肪酸油酸含量最为丰富，约占50%左右，亚油酸约占10%。
鸡蛋蛋黄中以单不饱和脂肪酸油酸含量最为丰富，约占50%左右，亚油酸约占10%。
第3题：
鸡蛋中脂肪含量蛋清中较高，蛋黄中很低。（ ）
正确答案：×
蛋清中含脂肪极少，98％的脂肪存在于蛋黄当中。
蛋清中含脂肪极少，98％的脂肪存在于蛋黄当中。
第4题：
对于鸡蛋中铁的叙述，正确的是（）。
- A、含量较高
- B、主要存在于蛋清中
- C、人体吸收率较高
- D、营养价值很低
- E、蛋黄中的铁与磷蛋白结合
正确答案:A,E
第5题：
鸡蛋含有丰富的蛋白质，蛋黄中蛋白质的含量（）蛋清。
- A、略低于
- B、高于
- C、等于
- D、大大低于
正确答案:B
第6题：
下列对鸡蛋营养特点的描述，不正确的是（ ）。
A．鸡蛋黄中磷脂占30%～33%
B．蛋黄中的主要蛋白质是与脂类相结合的脂蛋白和磷蛋白
C．鸡蛋黄中脂肪含量为28%～33%
D．鸡蛋黄中胆固醇占62%～65%
正确答案：D
【考点】鸡蛋营养特点
鸡蛋黄中脂肪含量为28%～33%，其中中性脂肪含量占62%～65%，磷脂占30%～33%，固醇占4%～5%，还有微量脑苷脂类。
【考点】鸡蛋营养特点
鸡蛋黄中脂肪含量为28%～33%，其中中性脂肪含量占62%～65%，磷脂占30%～33%，固醇占4%～5%，还有微量脑苷脂类。
第7题：
鸡蛋含有：卜富的蛋白质，蛋黄中蛋白质的含量（）蛋清。
- A、略低于
- B、高于
- C、等于
- D、大大低于
正确答案:B
第8题：
对于鸡蛋中铁的叙述正确的是
A．含量较低
B．营养价值很低
C．人体吸收率较高
D．主要存在于蛋清中
E．以上都不正确
正确答案：E
第9题：
对于鸡蛋中铁的叙述，正确的是（）。
- A、含量较低
- B、主要存在于蛋清中
- C、人体吸收率较高
- D、营养价值很低
- E、蛋黄中的铁与磷蛋白结合
正确答案:E
第10题：
鸡蛋蛋清中的蛋白质含量比蛋黄低
正确答案:正确