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多选题植物性原料的生物性质包括（）。A尸僵作用B后熟作用C自溶作用D萌发、抽薹E呼吸作用
题目
多选题
植物性原料的生物性质包括（）。
A
尸僵作用
B
后熟作用
C
自溶作用
D
萌发、抽薹
E
呼吸作用
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相似问题和答案
第1题：
上浆工艺一般适合于()原料的处理。
A.动物性原料
B.植物性原料
C.动物性原料和植物性原料
D.未涨发的干货原料
参考答案：A
第2题：
炖菜的选料一般是______。
A.动物性原料
B.植物性原料
C.加工性原料
D.动物性和植物性原料都可以
参考答案：A
第3题：
原料初步熟处理的炟适用于()。
A、动物性原料
B、植物性原料
C、矿物性原料
D、人工合成原料
本题答案：B
第4题：
主要由天然矿物原料加工、配制而成的农药是（）。
- A、有机农药
- B、无机农药
- C、植物性农药
- D、微生物农药
正确答案:A
第5题：
料花多用( )加工而成。
A.松软的植物性原料
B.较为脆硬的植物性原料
C.有一定硬度的动物性原料
D.松软的动物性原料
参考答案：B
第6题：
煨菜的选料范围多为______。
A.动物性原料
B.植物性原料
C.禽类原料
D.腌制原料
参考答案：A
第7题：
烹饪原料按性质分类可分为动物性原料和植物性原料。( )
此题为判断题(对，错)。
参考答案：错误
第8题：
焯水的作用有：使植物性原料色泽鲜艳、质地脆嫩;除去动、植物性烹调原料中的污物和异味;降低烹调原料组织中酶的活性。()
参考答案：错
第9题：
不吃荤的"荤"不仅包括各种动物,而且包括蒜,葱,芫荽等香辛味的植物性原料.
此题为判断题(对，错)。
正确答案：√
第10题：
（）是指经腌制、干制、腊制等方法加工成的动、植物性原料制品。
- A、动物性原料
- B、植物性原料
- C、家禽类原料
- D、加工性原料
正确答案:D