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单选题在食品腐败变质过程中，通常（）更占优势。A 细菌B 霉菌C 酵母菌D 致病菌

题目
单选题
在食品腐败变质过程中，通常（）更占优势。
A

细菌

B

霉菌

C

酵母菌

D

致病菌

参考答案和解析
正确答案： D
解析： 暂无解析
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第1题：

乳类食品在存放过程中常见的腐败变质现象主要有（）、（）、变色、异味等。


正确答案：凝固成块、产气

第2题：

细菌、酵母菌和霉菌等微生物的作用是引起食品腐败变质的重要原因。霉菌比酵母菌和一般细菌占优势,霉菌与粮食、蔬菜和水果等食品的腐败变质有关。( )

此题为判断题(对，错)。


参考答案：错误

第3题：

肉类食品在腐败变质过程中随着腐败变质程度的不断加深其中的菌群呈现一定的有规律的交替现象依次为：需氧菌繁殖期、（）、（）。


正确答案：兼性厌氧菌繁殖期、厌氧菌繁殖期

第4题：

在食品腐败变质过程中，通常（ ）更占优势。


正确答案：A
在食品腐败变质中起主要作用的是微生物。除一般食品细菌外尚包括酵母与霉菌，但在一般情况下细菌常比酵母占优势。

第5题：

不能使用食品添加剂( )。

A、改善食品品质

B、防止食品腐败变质

C、改善食品感官性状

D、掩盖食品腐败变质


答案：D 

第6题：

酸性食品不容易腐败变质,因而耐酸的酵母、霉菌在酸性食品中可阻止食品的腐败变质。( )

此题为判断题(对，错)。


参考答案：错误

第7题：

食品在腐败变质过程中,其本身的组成和性质也起着重要作用。( )

此题为判断题(对，错)。


参考答案：对

第8题：

肉类食品在存放过程中常见的腐败变质现象有（）、变色、异味、（）、肉汤混浊。


正确答案：发粘、弹性丧失

第9题：

在食品腐败变质过程中，通常( )更占优势。

A.细菌

B.霉菌

C.酵母菌

D.致病菌


正确答案：A

第10题：

在食品腐败变质过程中通常占优势的微生物是（）

  • A、细菌
  • B、真菌
  • C、酵母菌
  • D、寄生虫
  • E、病毒

正确答案:A

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