汽蒸
油炸
水煮
油浸
第1题:
此题为判断题(对,错)。
第2题:
A.鳜鱼
B.鲢鱼
C.草鱼
D.鲈鱼
第3题:
烹制“西湖醋鱼”的方法是()。
A.软熘
B.脆熘
C.焦熘
D.滑熘
第4题:
下列以热空气为传热介质加热成熟的菜肴是()。
第5题:
西湖醋鱼的成熟方法是水汆,鱼肉断生即可。()
第6题:
A.一定要选择活的草鱼
B.鱼一定要饿养两天
C.鱼要现杀现烹
D.鱼需要冷藏处理使肉质更有弹性
E.鱼要加盐腌制入味
第7题:
A.水煮
B.脆熘
C.清蒸
D.滑油
第8题:
此题为判断题(对,错)。
第9题:
名菜西湖醋鱼选用(),肾的主要食用部位是()。
第10题:
制作西湖醋鱼的烹调方法是()。