管理类
问答题如何为客人递铺餐巾？
题目
参考答案和解析
（2）一般在客人右侧递铺，右不方便也可以在客人左侧操作。
（3）操作时，站在客人右侧拿起餐巾，轻轻打开。并注意右手在前，左手在后，将餐巾轻轻铺在客人腿上。
（4）当需要在客人左侧操作时，应左手在前，右手在后，以免胳膊碰撞客人胸部。
（5）中餐厅还可以将餐巾一角压在骨碟下，以免滑落。
相似问题和答案
第1题：
简述金朝的“急递铺”制度。
金朝文书工作中最突出的成就，是设立了快速传递官方文书的急递铺制度。王朝已设有提控急递铺官，掌管急递铺事务。在军马要道上每十里设置一铺，以铺头一人为首，辖有铺兵三人，由所辖军的射粮军内选用。铺兵传递公文时腰系响铃，乘快马，规定每天必须行驰三百里。急递铺制度大大提高了公文传递速度，为元以后各朝所沿用，是对文书工作的一大贡献。
略
第2题：
入座后，待主人先摊开餐巾，客人方可使用餐巾。餐巾应放在（）上，切勿挂在领口或其它地方。餐巾除起到防止在席间弄脏衣服的作用外，还可用来擦嘴及手。如中途要离席，切忌将餐巾随意放在桌上，因为那是表示你不再回来了。应将餐巾放的椅子上，用餐完毕后餐巾应大致叠好，放在桌上或脱盘中，切忌乱扔。
正确答案:双膝大腿
第3题：
符合西餐礼仪的做法有（ ）。
A.女主人拿起餐巾打开表示宴会开始，客人可以动餐巾
B.男主人拿起餐巾打开表示宴会开始，客人可以动餐巾
C.餐巾放在膝盖上
D.餐巾塞在领l：3处
西餐礼仪中，女主人拿起餐巾纸打开，表示宴会正式开始，客人才可以动餐巾。餐巾应放在膝盖之上，千万别塞在领口处，那是小孩子的用法。故答案为AC。
第4题：
急递铺
正确答案: 金元传送公文的邮驿。金制：在军马要道上每十里置一铺，铺头一人，铺兵三人，由所辖军射粮军内差担任，负责递送元帅府、六部文移，用跑步接力的方式日行三百里。元承金制，每十里或十五里、二十五里设一铺，铺兵五人，签贫户及漏籍户充役，免差发，负责递送省、台、院紧急公文，一昼夜行四百里。
第5题：
西餐中使用餐巾错误的是（）。
- A、点餐之前，先将餐巾展开
- B、餐巾对折后放于膝盖上，餐巾折痕对着自己，开边朝外
- C、就餐期间，除非站立，否则餐巾应该随时盖在客人膝盖
- D、餐巾也可以别在领口上、皮带上或夹在衬衣的扣子上
- E、餐巾的一角可以用来擦口红
正确答案:A,D
第6题：
关于递名片的次序，下列说法错误的是（）。
- A、职务低的先递名片
- B、客人先递名片
- C、女士先递名片
- D、年轻者先递名片
正确答案:C
第7题：
何为“乱石铺街”体？
正确答案:“乱石铺街”体指的是板桥书法的章法。此种章法，字的大小疏密，短长肥瘦，参参差差而连缀成篇，其总体特征是灵动而不刻板，“有序”即在“无序”。譬如人群，以若干字组成的书幅不像纵横成行的整齐的士兵，却像山阴道上联袂而来的老少男女。老翁拄杖，小孙牵袂；少男放肆，少女含羞；急者抢道，徐者闪让；壮者担物，弱者随行。一切似乎无序，但细细体会，其中山脉相连，错落有致，仿佛一幅上下承接、左右呼应的图画。这种章法，有人称之为“乱石铺街”或“浪里插蒿”，不离不碎，不散不结。
第8题：
客人用餐时，由于不慎将酒杯碰翻，酒水流淌时，服务员应()及时用干餐巾将台布上的酒水吸去，然后用干净的干餐巾铺垫在湿处，同时换上酒杯，斟好酒水。
A.问候客人
B.抚摸客人
C.安慰客人
D.责备客人
第9题：
西式早餐服务中，西方客人一般会饮用（），服务员应在客人就座后，马上提供该项服务，并把餐巾打开为客人铺放好。
- A、葡萄酒
- B、鸡尾酒
- C、咖啡或茶
- D、白兰地或啤酒
正确答案:C
第10题：
餐厅服务员为客人铺餐巾时，中站在客人的某一侧拿起餐巾，轻轻打开，注意一手在前，一手在后，将餐巾铺在客人腿上。这里的某一侧及左右手的正确操作为（）。
- A、左侧，右手在前，左手在后
- B、右侧，左手在前，右手在后
- C、左侧，左手在前，右手在后
- D、右侧，右手在前，左手在后
正确答案:D