餐厅服务员

一般情况下，应在客人右侧打开餐巾，将餐巾放在客人（）。A、餐盘底下B、衣襟上C、腿上D、指定的地方

题目

一般情况下，应在客人右侧打开餐巾，将餐巾放在客人（）。

  • A、餐盘底下
  • B、衣襟上
  • C、腿上
  • D、指定的地方
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第1题：

符合西餐礼仪的做法有（ ）。

A.女主人拿起餐巾打开表示宴会开始，客人可以动餐巾

B.男主人拿起餐巾打开表示宴会开始，客人可以动餐巾

C.餐巾放在膝盖上

D.餐巾塞在领l：3处


正确答案：AC
西餐礼仪中，女主人拿起餐巾纸打开，表示宴会正式开始，客人才可以动餐巾。餐巾应放在膝盖之上，千万别塞在领口处，那是小孩子的用法。故答案为AC。

第2题：

客人入座后，服务员主动把餐巾放在餐蝶上。

此题为判断题(对，错)。


正确答案：×

第3题：

餐巾的作用有多种,但不具备()作用。

A、客人进餐中用于擦嘴

B、宾客将餐巾放在膝上或胸前防止汤汁、酒水弄脏衣物

C、擦拭餐桌的抹布

D、可以美化装饰餐台


参考答案：C

第4题：

摆放餐巾花时除主人位外，一般要将观赏面背向客人席位。


正确答案:错误

第5题：

客人不小心打翻水杯、酒杯时，服务员要马上用餐巾吸干台面的水份，然后把一条清洁的（）平放在吸干的位置，并利用台面现有的器皿压着，保持平坦。

  • A、干毛巾
  • B、干餐巾
  • C、湿毛巾
  • D、湿餐巾

正确答案:B

第6题：

客人用餐时，由于不慎将酒杯碰翻，酒水流淌时，服务员应()及时用干餐巾将台布上的酒水吸去，然后用干净的干餐巾铺垫在湿处，同时换上酒杯，斟好酒水。

A.问候客人

B.抚摸客人

C.安慰客人

D.责备客人


正确答案：C

第7题：

关于宴会上餐巾的正确使用方法是：

A、就坐后，应立即打开餐巾。

B、就餐前，用餐巾擦汗、擦脸。

C、主人将餐巾铺在腿上，即表示宴会开始。

D、中途暂时离座时，餐巾可放在椅面上。


正确答案：C

第8题：

在就餐过程中,客人不小心打翻水杯、酒杯时,服务员要马上用餐巾吸干台面的水分,然后把一条清洁的()平放在吸干的位置,并利用台面现有的器皿压着,保持平坦。

A干毛巾

B干餐巾

C湿毛巾

D湿餐巾


参考答案：B

第9题：

为客人服务上饮料时应首先将干净的（）放在桌面上。

  • A、杯垫
  • B、酒杯
  • C、古典杯
  • D、餐巾

正确答案:A

第10题：

示酒的要领有（）等。

  • A、左手握在上端，右手托瓶底
  • B、用餐巾包在瓶身下
  • C、站在客人左侧将酒递给客人鉴赏
  • D、右手握在上端，左手托瓶底
  • E、斟酒前要先打开瓶盖把酒倒出少许，先让客人品尝，然后斟倒

正确答案:B,D,E

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