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相似问题和答案
第1题：
下列最适宜用鸡腿肉制作的菜肴是（）。
- A、油爆鸡丁
- B、芫爆鸡丁
- C、宫保鸡丁
- D、酱爆鸡丁
正确答案:C
第2题：
下列菜肴需要烹调后调味的是（）。
- A、宫保鸡丁
- B、西湖醋鱼
- C、北京烤鸭
- D、葱爆羊肉
正确答案:C
第3题：
传统宫保鸡丁的炒制方法是______。
A.干煸
B.滑炒
C.煸炒
D.软炒
参考答案：C
第4题：
以下属于粤菜代表名菜的是（）。
- A、东江盐焗鸡
- B、东坡肉
- C、宫保鸡丁
- D、鸳鸯火锅
正确答案:A
第5题：
属于“煳辣味型”的热菜是（）
- A、辣子鸡丁
- B、水煮牛肉
- C、蚝油牛柳
- D、宫保鸡丁
正确答案:B
第6题：
川菜烹调手法上擅长小炒、小煎、干烧、干煸。
正确答案:正确
第7题：
简述蜀中名菜“宫保鸡丁”的来历。
正确答案:“宫保”是满清王朝设置的一种荣誉官衔，四川总督丁宝桢曾被封为“宫保”。“宫保鸡丁”是指丁宝桢特别喜爱的一道家常菜，由鸡胸脯、莴苣切成小粒加入油酥花生米爆炒而成，现已成为川菜家常菜的代表作。
第8题：
下列菜肴中属于川菜的是()。
A、宫保鸡丁
B、麻婆豆腐
C、西湖醋鱼
D、鱼香肉丝
参考答案：ABD
第9题：
宫保鸡丁是川菜代表名菜。
正确答案:正确
第10题：
胆囊炎的病人在烹调方法上不宜选择（）
- A、蒸
- B、煮
- C、小炒
- D、油炸
正确答案:D