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相似问题和答案
第1题：
厅内服务员到岗后，应做哪些事情？（）
- A、了解接待工作的要求
- B、使用休息室的时间
- C、使用休息室的人数
- D、了解航班是否正点
正确答案:A,B,C,D
第2题：
下列关于早餐菜单叙述不正确的是哪项？（）
- A、餐厅须制定不少于三套早餐菜单以备轮换使用
- B、酒店至少每月更换一次早餐菜单
- C、早餐菜单中包括10类食品，至少满足27个品种
- D、餐厅服务员和厨师都应了解酒店当日供应早餐菜单
正确答案:B
第3题：
家政服务员应了解家庭计划卫生内容和意义是哪几项?
本题答案：(1)家庭计划卫生的内容：
①时间安排：家政服务员要根据自己所在雇主家的设施、设备、用具、居住面积等情况和自己工作时间合理安排。
②计划卫生的分类：每天确定一个部位或区域进行彻底大扫除。季节性大扫除或年度大扫除，一般需要1—2天方可全面完成。
(2)家庭计划卫生的意义：保证家庭清洁卫生的质量，保持家庭设备用具的良好状态。
①时间安排：家政服务员要根据自己所在雇主家的设施、设备、用具、居住面积等情况和自己工作时间合理安排。
②计划卫生的分类：每天确定一个部位或区域进行彻底大扫除。季节性大扫除或年度大扫除，一般需要1—2天方可全面完成。
(2)家庭计划卫生的意义：保证家庭清洁卫生的质量，保持家庭设备用具的良好状态。
第4题：
客房服务员接到总台传来的接待通知单后，应详细了解宾客的（）等情况。
- A、到离店时间
- B、人数
- C、国籍
- D、宾客生活标准要求
- E、宾客的宗教信仰
正确答案:A,B,C,D,E
第5题：
对于菜单，服务员应了解到什么程度？
正确答案: 服务员应熟悉宴会菜单和主要菜点的风味特色，以做好上菜、派菜和回答宾客对菜点提出询问的思想准备。同时，应了解每道菜点的服务程度，保证准确无误码地进行上菜服务。
对于菜单，应做到，能准确说出每道菜的名称，能准确描述每道菜的风味特色，能准确讲出每道菜肴的配食佐料，能准确知道每道菜肴的制作方法，能准确服务每道菜肴。
第6题：
马钱子砂炒后降低毒性的原因是什么？砂炒时应注意什么？应炮制到什么程度？
正确答案:士的宁和马钱子碱既是马钱子中的有效成分也是有毒成分，砂炒后士的宁和马钱子碱的醚键断裂开环，转变成它们的异型结构和氮氧化合物。被转化的这些生物碱毒性变小，且保留了或增强了某些生物活性。士的宁及马钱子碱的毒性分别比其氮氧化物大10倍和15.3倍，炮制后毒性大为降低。
一般认为砂炒时砂温宜控制在230℃～240℃，加热时间控制在3～4分钟，能最大限度地保留异士的宁、异马钱子碱及其氮氧化合物的含量。
制马钱子应炮制到中间略鼓，表面棕褐色或深棕色，无绒毛，质地坚脆，断面红褐色，中间有裂缝。
第7题：
服务员双手呈递菜单，标准用语是“（）”，并（）。
正确答案:请先看一下菜单；主动适时介绍本店菜肴和酒水饮料
第8题：
还有公共基础要复习到什么程度呢，有必要把理论都背熟吗，还是只要大概了解就够了
公基涉及范围很广，很有点赌博的意味，那么多法条常识你不可能都看，关键是背熟理论会运用，比如犯罪中止犯罪预备和犯罪未遂，你光知道法条没有用，你要知道比如一个人去杀人动手时候突然觉得这会被老天爷惩罚，就放弃了，你要会判断这是中止未遂还是预备（例子是中止），所以必要的练习和一本好的参考书是不能少的
第9题：
为了提供优质服务，向客人进行良好的推销，服务员应主要了解菜单上菜肴的（）。
- A、制作方法
- B、原料原产地
- C、菜肴的制作者
- D、营养素
正确答案:A
第10题：
客人交谈中服务员应注意什么？
正确答案: 不旁听，不窃视，不插嘴。