管理类
单选题能反映一家餐厅的接待能力，既是餐饮部赖以生存的基础，也是餐饮05劳务服务之依托的是（）。A 菜肴B 服务人员C 厨师D 设备设施
题目
单选题
能反映一家餐厅的接待能力，既是餐饮部赖以生存的基础，也是餐饮05劳务服务之依托的是（）。
A
菜肴
B
服务人员
C
厨师
D
设备设施
参考答案和解析
正确答案：
D
解析：
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第1题：
菜单的作用包括（）。
- A、菜单反映了餐厅的经营方针
- B、菜单标志着餐厅菜肴特色和水准
- C、菜单是沟通消费者与接待者之间的工具
- D、菜单既是艺术品又是宣传品
- E、菜单反映了餐饮企业的生产规模
正确答案:A,B,C,D
第2题：
饭店各类餐厅、酒吧是餐饮部的（）。
- A、前台服务部门
- B、供应部门
- C、生产部门
- D、后勤服务部门
正确答案:A
第3题：
餐厅销售记录的统计工作往往由销售人员，即餐厅服务员或( )担任。
A、厨师
B、餐饮部经理
C、餐厅经理
D、收银员
参考答案：D
第4题：
餐厅前台领班的报告上级是（）。
- A、餐厅经理
- B、餐厅主管
- C、餐饮部经理
- D、前厅部经理
正确答案:B
第5题：
饭店（酒店、宾馆）餐饮部中营业时间最长的餐厅是（）。
- A、咖啡厅
- B、零点餐厅
- C、旋转餐厅
- D、中餐厅
正确答案:A
第6题：
饭店主要接待部门是指直接从事宾客接待、服务等业务服务的部门，包括（）。
- A、市场部
- B、前厅部
- C、客房部
- D、餐饮部
正确答案:B,C,D
第7题：
餐饮部由（）组织的组成
- A、餐厅酒吧服务
- B、厨房加工服务
- C、食品原料采购供应
- D、风味餐厅
正确答案:A,B,C
第8题：
（）通常是我国饭店的主要餐厅，是饭店餐饮部门主要的销售服务场所。
- A、中餐厅
- B、西餐厅
- C、咖啡厅
- D、酒吧
正确答案:A
第9题：
酒店餐饮部下辖餐厅中营业时间最长的是（）
- A、咖啡厅
- B、零点餐厅
- C、旋转餐厅
- D、中餐厅
正确答案:A
第10题：
餐饮服务质量是指饭店餐饮部以其所拥有的（）为依托，为客人所提供的服务在（）（）上适合和满足客人和（）的程度。
正确答案:设备设施、使用价值、物质、心理需要