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单选题中餐厅传菜与收菜线路设置要科学，出菜口与餐区的传菜距离中不超过（）。A 40MB 50MC 60MD 70M
题目
单选题
中餐厅传菜与收菜线路设置要科学，出菜口与餐区的传菜距离中不超过（）。
A
40M
B
50M
C
60M
D
70M
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第1题：
宴会传菜服务员的职责是做到传菜不错、不漏、不提前、不()。
A.错乱
B.少给
C.落后
D.早到
正确答案：C
第2题：
宴会传菜服务员的职责是做到传菜不错、不漏、不提前、不（）。
- A、错乱
- B、少给
- C、落后
- D、早到
正确答案:C
第3题：
在我国北方,传菜员要做到()先上,热菜要及时上。
A、汤
B、冷菜
C、火候菜
D、水果
参考答案：B
第4题：
《旅游饭店星级的划分与评定》（GB/T14308-2010）中规定出菜口与餐区的传菜距离一般不超过（）米。
- A、30M
- B、40M
- C、35M
- D、45M
正确答案:B
第5题：
出菜口与餐区的传菜距离一般不超过（）。
- A、20m
- B、30m
- C、40m
- D、50m
正确答案:C
第6题：
厨房中厨师出菜节奏,指(),菜与菜之间的时间间隙。
A.上菜的速度
B.冷菜与热菜
C.食用的速度
D.火力的大小
参考答案：A
第7题：
传菜时应做到传送平衡、汤汁不洒、及时到位，（）。
- A、传送卫生
- B、传送到桌
- C、菜型不变
- D、不拖不压
正确答案:D
第8题：
传菜领班的职责只是完成餐厅的联络工作，督导传菜员迅速准确地完成传菜工作。
此题为判断题(对，错)。
正确答案：×
第9题：
中餐厅出菜口与餐区的传菜距离一般不超过（）。
- A、25
- B、30
- C、35
- D、40
正确答案:D
第10题：
传菜员主动配合（）做好传菜前所以准备工作。
正确答案:厨师