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多选题酿酒学家认为,影响葡萄酒质量的因素有()。A葡萄品种B气候C土壤D人

题目
多选题
酿酒学家认为,影响葡萄酒质量的因素有()。
A

葡萄品种

B

气候

C

土壤

D

参考答案和解析
正确答案: B,C
解析: 暂无解析
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第1题:

MLF及其对葡萄酒质量有何影响?


正确答案:降低酸度,使新酒的酸涩、粗糙特征消失;提高酒的细菌稳定性;改善风味,葡萄酒变得柔和圆润、果香、醇香加浓。
加速红葡萄酒成熟、提高其感官质量和生物稳定性。但控制不当,乳酸菌会引发葡萄酒病害,使之败坏。

第2题:

酿酒师建议葡萄酒每天饮用量为男多少女多少?


正确答案: 男性为300到400ML女性为100到200ML

第3题:

酿酒的影响因素有()

  • A、水
  • B、环境
  • C、窖池
  • D、粮食好坏

正确答案:A,B,C,D

第4题:

标注为“cuvee”的葡萄酒可以是用()酿造出混酿酒。

  • A、不同葡萄酒品种
  • B、不同产区的葡萄酒液
  • C、就壮丽不同发酵罐内的葡萄酒酒液
  • D、不同年份的葡萄酒液

正确答案:A

第5题:

澄清剂可以除去影响葡萄酒外观及结构的成分。例如,酿酒师为了使得高单宁含量的红酒更加柔和,常常添加蛋清或明胶。


正确答案:正确

第6题:

葡萄酒是否都采用同一种葡萄酿酒?


正确答案: 当然不是。
主要的酿酒葡萄来自不同品种的欧洲葡萄,欧洲、北美、澳大利亚和南美的酿酒师都使用欧洲葡萄酿酒——包括各个品种的红葡萄酒和白葡萄酒。不过,其他种类的葡萄也可以用来酿酒。
美国最主要的本土葡萄品种是美洲葡萄(Vitis labrusca)这种葡萄在纽约州以及东海岸和中西部的几个州广为种植。另外以欧洲品种与北美洲品种结合而成的杂交品种在现代酿酒中也多有采用。

第7题:

列举加州另外3个主要的白葡萄酒酿酒葡萄。


正确答案: 长相思(白芙美)、白诗南、维奥涅尔

第8题:

简述白葡萄酒酿酒生产工艺。


正确答案:一、前处理:葡萄的前处理工序包括除梗破碎、和缓压榨等工艺过程。若想更多的获取葡萄皮中的芳香物质,可在除梗破碎后进行适当的低温浸皮,然后再和缓压榨。
原料通过螺旋输送、破碎除梗、连续压榨等,都会增加悬浮物比例而降低白葡萄酒质量。为了保证取汁的质量,所有带有输送或分离螺旋的设备都必须低速运转,设备生产能力要比实际能力高。

第9题:

德国心理学家列温认为影响人的行为的因素有()。

  • A、情感
  • B、个体内部特征
  • C、态度
  • D、环境
  • E、认识能力

正确答案:B,D

第10题:

生产优质葡萄酒的“金三角”环境因素不含()。

  • A、酿酒品种
  • B、阳光
  • C、土壤
  • D、雨露

正确答案:A