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单选题在厨房设计过程中，炉子的位置要既便于客人观赏，又不破坏餐厅整体格局，构成餐厅生产、服务、销售于一体，融制作表演与欣赏品尝于一炉特有氛围的厨房是（）A 冷菜厨房B 扒房C 烧烤厨房D 加工厨房
题目
单选题
在厨房设计过程中，炉子的位置要既便于客人观赏，又不破坏餐厅整体格局，构成餐厅生产、服务、销售于一体，融制作表演与欣赏品尝于一炉特有氛围的厨房是（）
A
冷菜厨房
B
扒房
C
烧烤厨房
D
加工厨房
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相似问题和答案
第1题：
开餐时,奉送客人的开胃小碟、菜肴的调料、蘸料,应由()制作提供。
A.前餐厅
B.后餐厅
C.宴会厅
D.厨房
参考答案：D
第2题：
在服务中很注重现场制作和现场表演的餐厅是（）餐厅。
- A、美式
- B、法式
- C、英式
- D、俄式
正确答案:B
第3题：
()是餐饮业务经营的核心
A餐厅服务
B厨房生产
C餐厅位置
参考答案：B
第4题：
开餐时，奉送客人的开胃小碟、菜肴的调料、蘸料，应由（）制作提供。
- A、前餐厅
- B、后餐厅
- C、宴会厅
- D、厨房
正确答案:D
第5题：
（）是向客人提供餐饮产品的生产部门，是制作各种菜肴和面点的生产车间和加工厂。
- A、厨房
- B、初加工部
- C、灶房
- D、餐厅
正确答案:A
第6题：
电子点菜系统的运用，可使餐厅投入最少的（）服务于客人，促进餐厅的销售业绩。
- A、人力
- B、物力
- C、财力
- D、时间
正确答案:A,B
第7题：
餐厅引位员为客人引领座位时应将老年客人和残疾客人带到（）就坐。
- A、靠近餐厅门口
- B、靠近厨房
- C、安静的角落
- D、餐厅中间显眼的位置
正确答案:A
第8题：
服务员在餐厅服务的全过程中,要(),遵守服务程序。
A、观察客人服饰
B、主动服务
C、客人叫时再服务
D、超值服务
参考答案：B
第9题：
餐厅座位的设计、布局，主要是根据（）来进行的，它对整个餐厅的经营影响很大。
- A、客人喜好
- B、餐饮类型
- C、座位数目
- D、厨房特色
正确答案:B
第10题：
在酝酿菜单封面设计时，要考虑以下哪些因素（）
- A、餐厅的名称
- B、餐厅的标志
- C、菜肴的品种
- D、菜品的价格
- E、封面设计与饭店餐厅整体装饰和情调的和谐性
正确答案:A,B,E