餐饮管理
热食明档、餐厅操作台由于在餐厅的位置和作用的特殊性，其设计要求很高，下列不属于其设计要求的选项是（）A、应有宽敞的空间和优良的设备B、设计要整齐美观，进行无后台化处理C、与菜品相对集中，便于顾客取食D、简便安全，易于观赏
题目
热食明档、餐厅操作台由于在餐厅的位置和作用的特殊性，其设计要求很高，下列不属于其设计要求的选项是（）
- A、应有宽敞的空间和优良的设备
- B、设计要整齐美观，进行无后台化处理
- C、与菜品相对集中，便于顾客取食
- D、简便安全，易于观赏
参考答案和解析
正确答案:A
如果没有搜索结果，请直接 联系老师 获取答案。
相似问题和答案
第1题：
饭店餐厅为什么要减少明档的使用？
正确答案: （1）餐厅明档的使用直接增加了饭店空调的负荷；
（2）影响室内空气质量。
第2题：
下列不属于餐厅烹饪操作台的作用的是（）
- A、渲染，活跃餐厅气氛
- B、扩大产品销售
- C、方便顾客选用食品
- D、不利于成本控制
正确答案:D
第3题：
一个餐厅在环境设计时要注意()。
A、位置选择合理
B、环境卫生状况令人满意
C、餐厅的气氛
D、员工的素质
E、餐厅的管理水平
参考答案：ABC
第4题：
中西餐厅在配置餐厅用具时必须考虑餐厅开放时间的长短、餐厅的（）、宾客服务层次以及餐厅劳动力的配备和餐厅的固定供应商等因素。
- A、环境
- B、档次
- C、位置
- D、品牌
正确答案:B
第5题：
热食明档、餐厅操作台的作用？
正确答案: ⑴渲染、活跃餐厅气氛。
⑵方便顾客选用食品。
⑶宣传饮食文化。
⑷扩大产品销售。
⑸便于控制出品数量。
第6题：
热食明档、餐厅操作台设计应符合哪些要求？
正确答案: 热食明档、餐厅操作台由于在餐厅的位置和作用的特殊性，其设计要求很高，其设计要求是：
（1）设计要整齐美观，进行无后台化处理；
（2）简便安全，易干观赏；
（3）油烟、噪音不扰客；
（4）与菜品相对集中，便于顾客取食。
第7题：
为了保证厨房生产顺利进行，而必须配备、与厨房关系密切的主要指的是（）
- A、厨房相关部门
- B、加工厨房
- C、冷菜加工厨房
- D、明档或餐厅烹饪操作台
正确答案:A
第8题：
饭店餐厅应改变餐厅菜肴的展示方式，减少明档的使用。餐厅明档的使用直接增加了饭店空调的负荷，并影响室内（）
- A、环境温度
- B、空气质量
- C、空气味道
正确答案:B
第9题：
简述热食明档、餐厅操作台设计要求？
正确答案: ⑴设计要整齐美观，进行无后台化处理。
⑵简便安全，易于观赏。
⑶油烟、噪声不扰客。
⑷与菜品相对集中，便于顾客取食。
第10题：
热食明档、餐厅烹饪操作台的作用体现在哪些方面？
正确答案: 热食明档、餐厅烹饪操作台是厨房工作在餐厅的延伸，对宣传餐饮产品，扩大产品销售，具有多方面的作用。其作用主要体现在：
（1）渲染、活跃餐厅气氛；
（2）方便顾客选用食品；
（3）宣传饮食文化；
（4）扩大产品销售；
（5）便于控制出品数量。