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单选题下列面粉适合制作蛋糕、饼干的是（）。A 高筋粉B 中筋粉C 低筋粉D 特质粉
题目
单选题
下列面粉适合制作蛋糕、饼干的是（）。
A
高筋粉
B
中筋粉
C
低筋粉
D
特质粉
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第1题：
可可粉可与()混合用于制作蛋糕、面包、饼干等。
A.泡打粉
B.鸡蛋
C.面粉
D.油脂
正确答案：C
第2题：
不适合用高筋粉制作的品种是()。
A.面包
B.泡芙
C.蛋糕
D.饼干
E.曲奇
参考答案：CDE
第3题：
甜可可粉一般多用于()或筛在点心表面作为装饰 。
A.与黄油一起调制巧克力黄油酱
B.夹心巧克力的辅料
C.与面粉混合制作饼干
D.与面粉混合制作蛋糕
参考答案：B
第4题：
配方中采用高筋面粉，比较适合制作下列何种产品（）
- A、挤出小西饼
- B、魔鬼蛋糕
- C、法国面包
- D、天使蛋糕
正确答案:C
第5题：
制作软质面包的面粉选用( )面粉。
A.低筋
B.中筋
C.高筋
D.蛋糕面粉
参考答案：C
第6题：
硬麦通常为强力小麦，故其面粉大量用于制造()。
A.饼干
B.蛋糕
C.面包
D.泡芙
正确答案：C
第7题：
()适合制作饼干、蛋糕等制品。
A.糕点粉
B.面包粉
C.自发粉
D.水饺粉
参考答案：A
第8题：
无味可可粉可与面粉混合制作蛋糕、面包、饼干,还能与黄油一起调制巧克力黄油酱()
此题为判断题(对，错)。
答案：对
第9题：
在调制( )时，要根据饼干的性质，各种原料的性能，合理采用适合的面坯调制工艺，才能制作的高质量的成品。
A.混酥类饼干
B.清蛋糕类饼干
C.蛋清类饼干
D.圣诞节饼干
正确答案：D
第10题：
制作海绵蛋糕调制糕浆的主要原料是（）蛋糕油。
- A、鸡蛋液
- B、白糖
- C、低筋面粉
- D、以上都是
正确答案:D