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多选题有关生食海产品加工操作要求，以下表述正确的是（）。A加工后至食用不得超过1.5小时B加工器具应专用C操作人员手部应消毒D加工后的生食海产品应冷藏
题目
多选题
有关生食海产品加工操作要求，以下表述正确的是（）。
A
加工后至食用不得超过1.5小时
B
加工器具应专用
C
操作人员手部应消毒
D
加工后的生食海产品应冷藏
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相似问题和答案
第1题：
加工制作生食海产品的流程是什么？
正确答案:加工制作生食海产品，应在专间外剔除海产品的非食用部分，并将其洗净后，方可传递进专间。加工制作时，应避免海产品可食用部分受到污染。加工制作后，应将海产品放置在密闭容器内冷藏保存，或放置在食用冰中保存并用保鲜膜分隔。放置在食用冰中保存的，加工制作后至食用前的间隔时间不得超过1小时。
第2题：
食品经营中的“生食类食品”，特指生食海产品。
正确答案:正确
第3题：
加工生食海产品的卫生要求是
A.加工生食海产品应在专设区
B.使用专用工具和容器，使用前应消毒
C.工具和容器用后应洗净并在清洁柜内存放
D.用于加工的生食海产品应符合有关卫生要求，保持绝对新鲜
E.加工后的生食海产品应当放置在食用冰中保存并用保鲜膜分隔
正确答案：ABDE
加工生食海产品的卫生要求是：①加工生食海产品应在专设区；②专用工具、容器，使用前应消毒，用后应洗净并在专用保洁设施内存放；③用于加工的生食海产品应符合有关卫生要求，保持绝对新鲜；④加工后的生食海产品应当放置在食用冰中保存并用保鲜膜分隔，加工后至食用的间隔时间不得超过1小时。
加工生食海产品的卫生要求是：①加工生食海产品应在专设区；②专用工具、容器，使用前应消毒，用后应洗净并在专用保洁设施内存放；③用于加工的生食海产品应符合有关卫生要求，保持绝对新鲜；④加工后的生食海产品应当放置在食用冰中保存并用保鲜膜分隔，加工后至食用的间隔时间不得超过1小时。
第4题：
关于生熟食品分开加工和存放，以下说法正确的是。（）
- A、为了食用方便
- B、可以防止生食品中的细菌、寄生虫卵等污染熟食品
- C、可以防止熟食品污染生食品
- D、生熟食品没有必要分开加工和存放。
正确答案:B
第5题：
以下必须在专间内操作的是：（）
- A、冷菜改刀和凉拌
- B、生食海产品加工
- C、制作水果拼盘
正确答案:A
第6题：
简述生食加工要求包括哪些。
正确答案:1.蔬菜、水果严格清洗消毒
2.加工过程中防止交叉污染
3.不使用不新鲜、变质原料
4.禁止经营生食淡水水产品
第7题：
有关生食海产品加工操作要求，以下表述正确的包括（）。
- A、加工后至食用不得超过1.5小时
- B、加工器具应专用
- C、操作人员手部虚消毒
- D、加工后的生食海产品应冷藏
正确答案:B,C,D
第8题：
制作生食海产品时可以不在专间操作。
正确答案:错误
第9题：
生食海产品放置在食用冰中保存时，加工后至食用的间隔时间不得超过：（）
- A、1小时
- B、1.5小时
- C、0.5小时
- D、2小时
正确答案:A
第10题：
有关生食海产品加工操作要求，以下表述正确的包括（）。
- A、加工后至食用不得超过l.5小时
- B、加工器具应专用
- C、操作人员手部虚消毒
- D、加工后的生食海产品应冷藏
正确答案:B,C,D