00982餐饮服务
采用以下哪些办法加工海产品，可以预防食物中毒（）A、制作生冷拼盘时放辣椒B、制作生冷拼盘时适量加醋C、生食D、充分煮熟
题目
采用以下哪些办法加工海产品，可以预防食物中毒（）
- A、制作生冷拼盘时放辣椒
- B、制作生冷拼盘时适量加醋
- C、生食
- D、充分煮熟
相似问题和答案
第1题：
可用来预防副溶血弧菌食物中毒的措施是（ ）。
A.海产品要以生吃为主
B.加工和储存食物时要生熟分开
C.A于B均正确
D.A于B均错误
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第2题：
沿海喜食海产品的地区发生的细菌性食物中毒以下列哪项较为多见（ ）。
A．沙门菌食物中毒
B．肉毒杆菌食物中毒
C．致病大肠杆菌中毒
D．副溶血性弧菌
E．葡萄球菌中毒
第3题：
预防化学性食物中毒，必须从可靠的供应单位采购( )。
A.食品
B.肉食品
C.调料
D.海产品
第4题：
多食蔬菜、海产品、动物肝脏可以保护眼睛、预防近视。
正确答案:正确
第5题：
有关生食海产品加工操作要求，以下表述正确的包括（）。
- A、加工后至食用不得超过1.5小时
- B、加工器具应专用
- C、操作人员手部虚消毒
- D、加工后的生食海产品应冷藏
正确答案:B,C,D
第6题：
以下措施可以用来预防副溶血弧菌食物中毒（ ）。
A.海产品要高温煮熟
B.加工和储存食物时要生熟分开
C.以上都对
D.以上都不对
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第7题：
加工海产品时，必须严格区分加工用具和容器等，避免引发副溶血性弧菌食物中毒。
正确答案:正确
第8题：
副溶血弧菌食物中毒主要食品包括海产品和盐腌食品。（ ）
【考点】剐溶血弧菌中毒食品
剐溶血弧菌中毒食品主要是海产品，其次为咸菜、熟肉类、禽肉、禽蛋类，约半数为腌制品。
第9题：
以下必须在专间内操作的是：（）
- A、冷菜改刀和凉拌
- B、生食海产品加工
- C、制作水果拼盘
正确答案:A
第10题：
预防细菌性食物中毒办法有哪几个方面？
正确答案:①控制温度；②控制时间；③清洗和消毒；④控制加工量；⑤搞好环境卫生，坚持做到生熟分开，防止交叉感染。