理学
单选题腌腊加工主要是利用食盐的（），简便而有效地处理肉类，加工成各种肉制品的方法。A 护色作用B 调味作用C 保藏作用D 防腐作用
题目
单选题
腌腊加工主要是利用食盐的（），简便而有效地处理肉类，加工成各种肉制品的方法。
A
护色作用
B
调味作用
C
保藏作用
D
防腐作用
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相似问题和答案
第1题：
从市场采购畜禽肉类（不含加工后的肉制品）时，应当查验（）
正确答案:动物产品检疫合格证明
第2题：
凡原料肉经（）等工序加工而成的肉制品都属于腌腊肉制品。
- A、预处理
- B、脱水
- C、保藏成熟
- D、腌制
正确答案:A,B,C,D
第3题：
畜禽肉制品按加工方法分腌腊制品、()、脱水制品、其他制品。
参考答案：灌肠制品
第4题：
香猪的用途最适宜的烹调加工方法是（）。
- A、腌腊
- B、卤酱
- C、炒食
- D、炸制
正确答案:A
第5题：
德州扒鸡属于下列（）肉制品。
- A、腌腊
- B、灌肠
- C、脱水
- D、酱卤
正确答案:D
第6题：
加工性原料是指经腌制、腊制方法加工成的动物性原料。
正确答案:错误
第7题：
根据加工方法的不同，将畜兽制品分为七类，即腌腊制品、（）、灌制品、（）、熏烤制品、（）、乳制品。
正确答案:干制品；酱卤制品；油炸制品
第8题：
香猪的用途最适宜的烹调加工方法是( )。
A.腌腊
B.卤酱
C.炒食
D.炸制
正确答案：A
第9题：
加工性烹调原料按加工方法，可分为（）和腌腊制品两大类。
- A、干制品
- B、湿制品
- C、水制品
- D、油制品
正确答案:A
第10题：
加工性原料是指将动植物性原料经腌制、干制、腊制等方法加工成的制品。
正确答案:正确