理学
填空题米根霉属于（）其发酵类型属（），L-乳酸的转化率能达到75%以上。
题目
填空题
米根霉属于（）其发酵类型属（），L-乳酸的转化率能达到75%以上。
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相似问题和答案
第1题：
下列属中不属于水霉科的是（）
A、丝囊霉属
B、绵霉属
C、鳃霉属
D、丝霉属
参考答案：D
第2题：
根霉属
正确答案: 归类：接合菌亚门。特点：菌丝体呈棉絮状。根霉的气生性强，大部分营养菌丝为匍匐于营养基质表面的气生菌丝，称为蔓丝。蔓丝生节，向节下分枝，形成假根，假根伸入营养基质吸收养料。繁殖：无性繁殖——不能游动的孢囊孢子；有性繁殖——接合孢子。作用：发酵工业中的糖化菌；引起谷物、果蔬霉腐的霉菌。
第3题：
引起毛霉病最为常见的是
A、根霉属
B、犁头霉属
C、毛霉属
D、根毛霉属
E、烟曲霉
参考答案：A
第4题：
柠檬酸发酵常用菌种是（）
- A、青霉菌
- B、根霉
- C、米曲霉
- D、黑曲霉
正确答案:D
第5题：
以下属于非专性寄生的菌物是（）。
- A、根肿菌属
- B、霜霉属
- C、白锈属
- D、赤霉属
正确答案:D
第6题：
下面哪一种菌不属于毛霉目真菌
A.少根根霉
B.马尼菲青霉
C.总状毛霉
D.伞犁头霉
E.米根霉
B.马尼菲青霉
C.总状毛霉
D.伞犁头霉
E.米根霉
答案：B
解析：
少根根霉、总状毛霉、伞犁头霉，米根霉属于毛霉目真菌。
第7题：
白酒生产是开放式的，酿造过程将不可避免地感染大量乳酸菌，并进入窖内发酵，赋予白酒独特的风味，其发酵属于（）。
- A、同型乳酸发酵
- B、酪酸发酵
- C、混合型（异）乳酸发酵
- D、乙醇发酵
正确答案:C
第8题：
下面哪一种菌不属于毛霉目真菌
A、少根根霉
B、马尼菲青霉
C、总状毛霉
D、伞犁头霉
E、米根霉
参考答案：B
第9题：
（）属于乳酸发酵的一种特殊类型，发酵产物以醋酸为主，同时有乳酸和少量甲酸和琥珀酸。
正确答案:双歧杆菌发酵
第10题：
在食品工业中重要的发酵类型有（）、酒精发酵、（）、丁酸发酵、（），不受欢迎的发酵类型有丁酸发酵、产气发酵，在蔬菜腌制时必须压紧，严密封口，这是因为乳酸菌在有氧的条件下使糖→H2O+CO2，无氧条件下糖→乳酸且有氧气条件下霉菌能生长。
正确答案:乳酸发酵；醋酸发酵；产气发酵