生物学
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相似问题和答案
第1题：
小曲中的主要微生物为（）等。
- A、根霉
- B、拟内孢霉
- C、乳酸菌
- D、酵母菌
正确答案:A,B,C,D
第2题：
黑根霉属于（）
- A、藻类
- B、细菌
- C、苔藓
- D、真菌
正确答案:D
第3题：
下面哪一种菌不属于毛霉目真菌
A、少根根霉
B、马尼菲青霉
C、总状毛霉
D、伞犁头霉
E、米根霉
参考答案：B
第4题：
发酵食品生产中常见和常用的微生物主要有（）、（）、（）三大类。霉菌如米曲霉用于制作酱油、米根霉用作糖化菌、总状毛霉做豆腐乳等，酵母菌的作用于酒类、酱油、酱类、食醋及各种发酵性豆制品的风味形成，细菌如醋酸菌、乳酸菌、枯草杆菌等。
正确答案:霉菌；酵母菌；细菌
第5题：
比较根霉与毛霉的异同？
正确答案: （1）根霉有假根、匍匐菌丝，囊轴基部膨大成囊托，无囊领，分解淀粉和蛋白质
（2）无假根，中轴纤细，无囊托，孢子囊破裂后有痕迹—囊领，分解淀粉和蛋白质
第6题：
在食用菌生产中常遭到杂菌污染和害虫危害，常见的杂菌主要是木霉、（）、毛霉、根霉，常见的害虫主要是（）、蚤蝇、螨类、跳虫等。
正确答案:青霉；眼菌蚊
第7题：
柠檬酸发酵常用菌种是（）
- A、青霉菌
- B、根霉
- C、米曲霉
- D、黑曲霉
正确答案:D
第8题：
下面哪一种菌不属于毛霉目真菌
A.少根根霉
B.马尼菲青霉
C.总状毛霉
D.伞犁头霉
E.米根霉
B.马尼菲青霉
C.总状毛霉
D.伞犁头霉
E.米根霉
答案：B
解析：
少根根霉、总状毛霉、伞犁头霉，米根霉属于毛霉目真菌。
第9题：
列表比较根霉、曲霉和青霉形态结构的异同？
正确答案: 根霉、曲霉和青霉形态结构的异同（由学生自行列表比较）：根霉（rhizopus）的菌丝无横膈膜，单细胞。菌丝体白色，气生性强，在固体培养基上迅速生长交织成疏松的棉絮状菌落，可蔓延充满整个培养皿。根霉在固体培养基上或自然培养物上生长时，由营养菌丝体产生具有延伸功能的弧形匍匐菌丝（stolon），在培养基表面向四周蔓延生长。由匍匐菌丝分化出分枝状的假根（rhizoiD.，接触基质并吸取养分。在与假根相对的方向上生出孢囊梗（柄），顶端膨大形成孢子囊，内生孢子囊孢子。孢子囊内有一近球形的囊轴，囊轴茎部与梗相连处有囊托。孢子囊成熟后，孢子囊壁消解或破裂，可释放出大量的孢子囊孢子。曲霉（aspergillus）的菌丝有横膈膜，为多细胞丝状真菌。某些菌丝细胞特化膨大成为厚壁的足细胞，由足细胞生出直立的分生孢子梗（无横隔），顶部膨大形成球形的顶囊。在顶囊的表面以放射状生出一层或两层小梗（初生小梗、次生小梗），小梗的顶端着生成串的分生孢子。顶囊、小梗及分生孢子链一起构成分生孢子穗（或分生孢子头），分生孢子穗具有各种不同的颜色和形状。青霉（penicillium）的菌丝与曲霉相似，有横隔，多细胞，但无足细胞。分生孢子梗（也有横隔）直接由气生菌丝生出，顶端不膨大成为顶囊，而是经过多次分枝成为帚状枝（孢子穗）。帚状枝是由单轮、二轮或多轮分枝构成，对称或不对称。最后一轮分枝称为小梗，在小梗顶端产生成串的蓝绿色分生孢子。有极少数青霉能产生闭囊壳，内生子囊和子囊孢子。
第10题：
酿造黄酒用的糖化发酵剂有酒药、曲、酒母等几种。其中含有的主要微生物有根霉、毛霉、（）、黄曲霉及少量的细菌和犁头霉等。
正确答案:酵母菌