理学
判断题浙江菜肴的烹调方法多样，尤擅长炒、炸、烩、熘、蒸、烧。A 对B 错
题目
判断题
浙江菜肴的烹调方法多样，尤擅长炒、炸、烩、熘、蒸、烧。
A
对
B
错
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第1题：
在烹调方法中，()是以水为传热媒介的。
A、煎、烧、煨、煮、蒸
B、蒸、煮、汆、焖、炖
C、涮、煮、烩、炖、汆
D、熘、烧、扒、汆、煮
本题答案：C
第2题：
以油为主要导热体的烹调方法有()。
A、炒、炸、炖、扒、烧
B、熘、扒、爆、烧、炖
C、炸、炒、熘、爆、贴
D、炒、炖、炸、熘、扒
本题答案：C
第3题：
烹调方法以()为主。
A、焖、烩
B、熘
C、炸
D、炝
参考答案：A
第4题：
烹调方法以（）为主。
- A、焖、烩、炒、煮、蒸
- B、煎
- C、炸
- D、烧烤
正确答案:A
第5题：
猪外脊最适合炒、爆、熘、炸、煎、烧、炖等烹调方法。()
此题为判断题(对，错)。
参考答案：错误
第6题：
以水为导热体的烹调方法有()。
A、烧、扒、煎、贴
B、汆、煮、炒、熘
C、烩、爆、扒、炒
D、汆、烩、扒烧
本题答案：D
第7题：
我国最早出现( )的方法，是在陶器时代。
A、炒、烧
B、炸、焖
C、蒸、煮
D、熘、焖
参考答案：C
第8题：
“双皮刀鱼”采用的烹调方法是()。
A.炸
B.熘
C.烧
D.蒸
本题答案：D
第9题：
烧、炖和（）等烹调方法是在加热过程中调味。
- A、蒸
- B、炸
- C、炝
- D、烩
正确答案:D
第10题：
炒炉特别适合炒、炸、爆、熘等烹调方法。
正确答案:正确