理学
填空题天津的名特食品很多，如陆记烫面炸糕、石头门坎素蒸包、大福来锅巴菜、（）、（）等。
题目
填空题
天津的名特食品很多，如陆记烫面炸糕、石头门坎素蒸包、大福来锅巴菜、（）、（）等。
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相似问题和答案
第1题：
面点熟制的方法很多，主要方法有蒸、煮、烙、烤、炸、煎等;还有综合加热法，如蒸(煮)后煎(炸、烤)等。()
本题答案：对
第2题：
天津著名的特色小吃有“狗不理”包子、“大福来”锅巴菜、（）等。
A.桂发祥麻花
B.耳朵眼炸糕
C.高碑店豆腐丝
D.煎饼果子
E.茯苓夹饼
B.耳朵眼炸糕
C.高碑店豆腐丝
D.煎饼果子
E.茯苓夹饼
答案：A,B,D
解析：
第3题：
下列我省著名风味佳肴，全属于徽州名菜的有( )。
A、干贝萝卜、方腊鱼
B、曹操鸡、双脆锅巴
C、全家福、炸冬菇
D、石耳炖鸡、风炖牡丹
E、毛峰蒸鲥鱼、李鸿章大杂烩
正确答案：ACD
第4题：
明代的饺子如《正字通》所说，称饺饵、粉角、水饺子、蒸烫面饺。此外，还有水点心等叫法。
正确答案:正确
第5题：
“荷叶蒸鸡”是采用花色菜配菜法中的（）。
- A、蒸
- B、卷
- C、包
- D、捆
正确答案:C
第6题：
随园菜的代表菜有:素燕鱼翅、鳆鱼炖鸭、草菇蒸鸡等。
答案：错
解析：
第7题：
“荷叶蒸鸡”是采用花色菜配菜法中的（）法。
- A、蒸
- B、卷
- C、包
- D、捆
正确答案:C
第8题：
上有声响的菜时,如锅巴海参等,一出锅应以()速度端上台,随即浇上汤汁。
A、最快的
B、最慢的
C、适中的
D、稍慢的
参考答案：A
第9题：
天津三绝之一的炸糕全称是（）。
正确答案:耳朵眼炸糕
第10题：
热水面坯适宜制作水饺、烫面炸糕等面点品种。
正确答案:错误