地方导游基础知识
多选题在津菜发展的早期，清真菜因选料严谨，操作考究，味美醇香而名噪津门，成为天津地方菜的重要组成部分，清真菜烹调技术以（ ）等为擅长。A扒B爆C蒸D烧E烩
题目
多选题
在津菜发展的早期，清真菜因选料严谨，操作考究，味美醇香而名噪津门，成为天津地方菜的重要组成部分，清真菜烹调技术以（ ）等为擅长。
A
扒
B
爆
C
蒸
D
烧
E
烩
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相似问题和答案
第1题：
明清宫廷菜、（）、寺观菜和市场菜，为四大成熟菜式。
- A、满汉全席
- B、清真菜
- C、素菜
- D、官府菜
正确答案:D
第2题：
主要官府菜有（）。
- A、谭家菜
- B、孔府菜
- C、随园菜
- D、清真菜
正确答案:A,B,C
第3题：
中国的八大菜系是鲁菜、川菜、粤菜、浙菜、()、湘菜、苏菜。
A、京菜、沪菜
B、津菜、清真菜
C、闽菜、徽菜
D、京菜、津菜
参考答案：C
第4题：
水爆肚仁是（）的著名代表菜肴。
- A、北京菜
- B、山东菜
- C、辽宁菜
- D、清真菜
正确答案:D
第5题：
唐朝时期，冀菜形成了官府菜、寺院菜、清真菜、宫廷野味菜、民间菜的五种格局
正确答案:错误
第6题：
中国素菜以（）、宫廷菜。民间素菜三大派系著称。
- A、仿古菜
- B、清真菜
- C、官府素菜
- D、寺院菜
正确答案:D
第7题：
北京菜所包容的类别有（）
- A、宫廷菜
- B、官府菜
- C、地方菜
- D、清真菜
- E、满族菜
正确答案:A,B,C,D
第8题：
中国的清真菜是既有伊斯兰色彩，又具有中国各地饮食风格的()。
A.地方菜
B.特色菜
C.大众菜
D.少数民族菜
正确答案：：D
第9题：
官府菜的特点是（），有选料精细、烹调考究等严格烹调要求。
- A、追求数量
- B、选料随意
- C、追求至味
- D、烹调复杂
正确答案:C
第10题：
山东炝肉丁是清真菜的代表菜。
正确答案:正确