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判断题天津石头门坎素包，已有百年的历史，其制作方法是以鲜嫩白菜末、粉皮、香干、香菜、面筋、果子、腐乳、香油、芝麻酱等调拌成馅，用精面粉做皮，加工成包子，蒸熟而成。（ ）A 对B 错
题目
判断题
天津石头门坎素包，已有百年的历史，其制作方法是以鲜嫩白菜末、粉皮、香干、香菜、面筋、果子、腐乳、香油、芝麻酱等调拌成馅，用精面粉做皮，加工成包子，蒸熟而成。（ ）
A
对
B
错
参考答案和解析
正确答案：
错
解析：
天津石头门坎素包，已有百年的历史，其制作方法是以绿豆芽菜而不是鲜嫩白菜末和粉皮、香干、香菜、面筋、果子、腐乳、香油、芝麻酱等调拌成馅，用精面粉做皮，加工成包子，蒸熟而成。
天津石头门坎素包，已有百年的历史，其制作方法是以绿豆芽菜而不是鲜嫩白菜末和粉皮、香干、香菜、面筋、果子、腐乳、香油、芝麻酱等调拌成馅，用精面粉做皮，加工成包子，蒸熟而成。
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相似问题和答案
第1题：
拌制生肉包馅和拌制滑鸡包馅的方法相同，都是采用()的方法。
A、顺一方向擦提法
B、全捞法
C、搅拌法
D、半捞半拌法
答案：A
第2题：
产品形似香干，面撒芝麻，层次分明。甜中有咸，松脆清香的名点是（）。
- A、丁连芳千张包
- B、宁波汤圆
- C、奉化千层饼
- D、绍兴腐乳
正确答案:C
第3题：
家常包馅心要油润鲜嫩，包制时要皮匀馅正，提褶要均匀(约6个褶)，收口要严，不漏汤汁。
此题为判断题(对，错)。
正确答案：×
第4题：
瓤馅鸡蛋的口感是鲜嫩可口。
正确答案:错误
第5题：
“酸辣白菜”的制作方法为（）。
- A、拌
- B、腌
- C、炝
- D、泡
正确答案:D
第6题：
制作咖喱牛肉馅的工艺是：牛肉洗净→斩末→（）→盛出→炒锅上火→煸葱头丁→咖喱粉炒香→加入调味料→牛肉烧沸→勾芡成馅。
- A、爆炒
- B、干炒
- C、滑油
- D、调拌
正确答案:C
第7题：
用鲜嫩的雪里红菜为原料加工制成，且已有数百年历史的名菜是（）。
- A、绍兴霉干菜
- B、绍兴茴香豆
- C、仙居黄花菜
- D、龙游小辣椒
正确答案:A
第8题：
“酸辣白菜”的制作方法为()。
A.拌
B.腌
C.炝
D.泡
参考答案：D
第9题：
绞肉机主要用于肉类原料（）之用。
- A、绞揽
- B、拌馅
- C、调馅
- D、制馅
正确答案:A
第10题：
馅心是将制馅原料，经过精细加工，（），包入米面等坯皮内的心子。
- A、调和拌制
- B、洗涤干净
- C、放入盛器
- D、烹调加热
正确答案:A