理学

单选题沙一克是一种椭圆型白面包，属俄式传统食品。该产品以面粉、酒花、食盐为主要原料，经加工制作烘烤而成。因为这种面包用桦木烤炉烘烤而成，故外壳微焦而脆，内里松软可口；又因它（），所以具有独特的植物芳香味。A 添加了特殊香料B 含有酒花成分C 用酒花发酵D 用桦木烤炉烘烤而成

题目
单选题
沙一克是一种椭圆型白面包，属俄式传统食品。该产品以面粉、酒花、食盐为主要原料，经加工制作烘烤而成。因为这种面包用桦木烤炉烘烤而成，故外壳微焦而脆，内里松软可口；又因它（），所以具有独特的植物芳香味。
A

添加了特殊香料

B

含有酒花成分

C

用酒花发酵

D

用桦木烤炉烘烤而成

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第1题：

()是以鸡蛋、糖、油脂、面粉等为主要原料，配以辅料，经一系列加工而制成的松软点心。

A.混酥类

B.泡夫类

C.蛋糕类

D.面包类


正确答案：：C


第2题：

面粉性质对面包等焙烤食品的加工工艺和产品品质决定性因素.


正确答案:正确

第3题：

一个农民种小麦，她以100美元把小麦卖给磨坊。磨坊又把小麦加工成面粉，它以150美元把面粉卖给面包师。面包师把面粉做成面包，她以180美元把面包卖给消费者。消费者吃了这些面包。


参考答案：

A.在这个经济中，GDP是多少？解释之。。
GDP是180美元。因为GDP是最终产品。
B.增值的定义是生产者的产品的价值减生产者购买的中间物品的价值。假设在以上所描述的之外再没有中间物品，计算这三个生产者每个的增值。
农民种小麦的增值是100美元，磨坊把小麦加工成面粉的增值是150-100=50美元，面包师把面粉做成面包的增值是180-150=30美元。
C.在这三个经济中，三个生产者的总增值是多少？如何与经济的GDP相比？这个例子提出了计算GDP的另一种方法吗？
三个生产者的总增值是180美元，生产者的总增值与经济的GDP相比是恒等的，这个例子提出了计算GDP的另一种方法--增值法。


第4题：

制作约克郡布丁的主要原料是（）、鸡蛋、黄油等。

  • A、面粉、牛奶
  • B、面粉、奶油
  • C、面包粉、牛奶
  • D、面包粉、奶油

正确答案:A

第5题：

面粉是由小麦加工而成，是制作糕点、（）的主要原料。

  • A、面包
  • B、西餐
  • C、调酒
  • D、中餐

正确答案:A

第6题：

制作麸皮或裸麦面包，其主要原料的面粉应是

A.高筋面粉

B.洗筋粉

C.中筋粉

D.低筋面粉


正确答案：A

第7题：

在硬质面包烘烤时，要特别注意烤炉的炉温，烤箱宜高火。


正确答案:错误

第8题：

下列货物的销售，应按照13%税率征收增值税的有( )。

A．粮油加工厂用小麦加工的面粉

B．粮店用面粉加工的切面

C．挂面厂用面粉加工的挂面

D．食品厂用面粉加工的面包


正确答案：AB

第9题：

某市一家食品厂生产一种“芳香”牌面包，口感很好，销路很旺，其包装上注明是用“精一级面粉”作主要原料。为节约成本，该厂在打出名气以后，用粗面粉代替“精一级面粉”制作面包，再加入一定量增白剂，但仍然使用原来的“芳香”牌面包的包装及标识进行销售，用粗面粉制作的面包符合卫生标准，每个面包的售价仅为“精一级面粉”为原料的面包价格的1／3，且市场销售状况良好。对该食品厂的上述作法定性正确的是：（）

  • A、有关指标符合相关行业标准，不属于以假充真以次充好的行为
  • B、“粗面粉”面包售价大大低于“粗一级面粉”面包，不属于以假充真以次充好的行为
  • C、应当认定为以假充真，以次充好的违法行为
  • D、国家鼓励节约生产成本，提高经济效益，因而不属于以假充真以次充好的行为

正确答案:C

第10题：

（）是以鸡蛋、糖、油脂、面粉等为主要原料，配以辅料，经一系列加工而制成的松软点心。

  • A、混酥类
  • B、泡夫类
  • C、蛋糕类
  • D、面包类

正确答案:C

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