理学
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相似问题和答案
第1题：
含水量较高的原料肉用于生产干制品或半干肉制品时,最合适的腌制方法是。()
A.干腌法
B.混合腌制法
C.湿腌法
D.腌水注射法
正确答案：A
第2题：
腌腊制品的制作方法主要有干腌法、湿腌法和混合腌法。( )
此题为判断题(对，错)。
参考答案：对
第3题：
属于腌制保藏法范畴的是()。
A.盐腌保藏法
B.高温保藏法
C.熏制保藏法
D.脱水保藏法
本题答案：A
第4题：
腌腊制品是指以盐腌为主或腌后经熏烤烘干、风干的制品。
正确答案:正确
第5题：
属于腌制保藏法范畴的是（）。
- A、盐腌保藏法
- B、高温保藏法
- C、熏制保藏法
- D、脱水保藏法
正确答案:A
第6题：
腌韭菜花属( )。
A.盐腌制品
B.酱油腌制品
C.虾油腌制品
D.咸半干菜
参考答案：A
第7题：
腌腊制品的品种有火腿、咸肉、（）、板鸭、风鸡
正确答案:腊肉
第8题：
畜禽肉制品按加工方法分腌腊制品、()、脱水制品、其他制品。
参考答案：灌肠制品
第9题：
凡原料肉经（）等工序加工而成的肉制品都属于腌腊肉制品。
- A、预处理
- B、脱水
- C、保藏成熟
- D、腌制
正确答案:A,B,C,D
第10题：
根据加工方法的不同，将畜兽制品分为七类，即腌腊制品、（）、灌制品、（）、熏烤制品、（）、乳制品。
正确答案:干制品；酱卤制品；油炸制品