理学
单选题在腌腊制品的实验室检验项目中，（）是腌腊制品的必检项目。A 食盐含量的测定B 酸价的测定C 亚硝酸盐含量的测定D 水分含量的测定
题目
单选题
在腌腊制品的实验室检验项目中，（）是腌腊制品的必检项目。
A
食盐含量的测定
B
酸价的测定
C
亚硝酸盐含量的测定
D
水分含量的测定
参考答案和解析
正确答案：
B
解析：
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相似问题和答案
第1题：
______属于腌腊制品原料。
A.板鸭
B.风鸡
C.火腿
D.腊肉
E.咸肉
参考答案：ABCDE
第2题：
下列属于腌腊制品的有（）。
- A、肉脯
- B、火腿
- C、咸肉
- D、肉松
- E、腊肉
正确答案:B,C,E
第3题：
畜禽肉制品按加工方法分腌腊制品、()、脱水制品、其他制品。
参考答案：灌肠制品
第4题：
加工性烹调原料按加工方法，可分为（）和腌腊制品两大类。
- A、干制品
- B、湿制品
- C、水制品
- D、油制品
正确答案:A
第5题：
根据加工方法的不同，将畜兽制品分为七类，即腌腊制品、（）、灌制品、（）、熏烤制品、（）、乳制品。
正确答案:干制品；酱卤制品；油炸制品
第6题：
腌腊制品的品种有火腿、咸肉、（）、板鸭、风鸡
正确答案:腊肉
第7题：
腌腊制品是指以盐腌为主或腌后经熏烤烘干、风干的制品。
正确答案:正确
第8题：
腌腊制品的制作方法主要有干腌法、湿腌法和混合腌法。( )
此题为判断题(对，错)。
参考答案：对
第9题：
德州扒鸡属于下列（）肉制品。
- A、腌腊
- B、灌肠
- C、脱水
- D、酱卤
正确答案:D
第10题：
属于禽类腌腊制品的品种是（）。
- A、腊鸡
- B、腌鸡
- C、烤鸡
- D、风鸡
正确答案:D