行政管理
单选题中餐上菜一般讲究先凉后热，当冷盘吃剩（）时，开始上第一道热菜。A 1/3B 1/5C 1/4D 1/2
题目
单选题
中餐上菜一般讲究先凉后热，当冷盘吃剩（）时，开始上第一道热菜。
A
1/3
B
1/5
C
1/4
D
1/2
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相似问题和答案
第1题：
当冷盘吃去( )左右时，便可上第一道热菜。
A、4/5
B、1/3
C、2/3
D、1/2
参考答案：C
第2题：
中餐宴会的上菜顺序是冷盘、( )、热炒、甜食、水果。
参考答案：饮料及酒
第3题：
中餐宴会上菜的顺序一般是()和甜菜,最后上水果。
A、凉菜、主菜、热菜、汤菜
B、凉菜、热菜、主菜、汤菜
C、凉菜、汤菜、热菜、主菜
D、凉菜、汤菜、主菜、热菜
参考答案：A
第4题：
中餐上菜时可先上冷菜。当客人落座开始就餐后，服务员即可通知厨房做好出菜准备，待冷菜吃到（）时，服务员即可送上第一道热菜。
- A、1/2
- B、1/3
- C、1/4
- D、1/5
正确答案:A
第5题：
宴席的上菜程序是：冷盘→大菜→头菜→热炒菜→甜菜（随着点心）→饭菜（又称随菜）→果盘。
正确答案:错误
第6题：
中餐上菜的程序原则是按菜单的排菜顺序和顾客的要求上菜，一般顺序是冷盘、热菜、汤、主食、甜品，最后上水果。()
参考答案：√
第7题：
中餐上菜一般讲究先凉后热，当冷盘吃剩（）时，开始上第一道热菜。
A1/3
B1/5
C1/4
D1/2
A
略
第8题：
请将“热炒、凉炒、汤菜、主菜、水果、点心”根据中餐宴会菜点结构设计上菜顺序。()
A凉菜--汤菜--主菜--热炒--点心--水果
B凉菜--主菜--热炒--汤菜--点心--水果
C凉菜--热炒--主菜--汤菜--点心--水果
参考答案：C
第9题：
中餐的上菜顺序，一般先上热菜，其次是冷荤菜肴。
正确答案:错误
第10题：
中餐上菜的顺序是：冷菜、热菜、（）、（）、水果。
正确答案:汤；点心