医学
如果没有搜索结果，请直接 联系老师 获取答案。
相似问题和答案
第1题：
简述乳化剂在食品体系中的作用，并写出2个常用的食品乳化剂的名称。
正确答案: 作用：
①分散体系的稳定作用；
②发泡和充气作用；
③破乳和消泡作用；
④对体系结晶的影响；
⑤与淀粉相互作用；
⑥蛋白质配合作用；
⑦抗菌保鲜作用。
常用食品乳化剂举例：（写出任意两个即可）
蔗糖脂肪酸酯；甘油单硬脂酸酯；硬脂酰乳酸钙；酯胶（松香甘油酯）；失水山梨醇单油酸酯；甘油双乙酰酒石酸单酯；改性大豆磷脂等
第2题：
乳化沥青形成的机理是（）。
- A、乳化剂提高界面张力的作用
- B、乳化剂降低界面张力的作用
- C、界面膜的保护作用
- D、双电层的稳定结构
正确答案:B,C,D
第3题：
乳化剂有哪些作用？
正确答案: ①降低界面张力，便于油分散成细小的液滴；
②能在液滴表面形成保护层，防止凝聚，使乳液稳定；
③增溶作用，使部分油溶于胶束内，使表面张力降低是乳化剂的特殊功能。
第4题：
简述乳化剂作用。
正确答案: 乳化作用、稳定作用、混浊作用；
第5题：
简述乳化剂的作用。
正确答案:乳化剂是一种分子具有亲水基和亲油基的物质，它可以介于没和水的中间，使一方很好的分散于另一方的中间而形成稳定的乳浊液。
第6题：
纸张中（）有乳化剂的作用。
- A、纤维素
- B、胶料
- C、填料
- D、色料
正确答案:B
第7题：
乳化剂的作用有哪些？
正确答案: 1.降低表面张力，分散成小液滴。
2.能在液滴的表面形成保护层。
3.增溶作用，单体溶解在胶束中。
第8题：
乳聚丁苯橡胶中乳化剂有何作用？
正确答案: ①在聚合系统水相中形成胶束；
②使分散在水相中的单体乳化形成稳定的单体液滴；
③保护已形成的胶乳粒子，防止聚合物粒子凝聚。
第9题：
加入乳化剂使油水互溶的作用，称为乳化作用。
正确答案:正确
第10题：
乳化剂的作用？作为乳化剂的物质有哪些？举出三种。
正确答案:在乳化操作中，乳化剂是一种表面活化剂，主要作用是降低界面张力，从而降低聚结的推动力，提高体系的稳定性。乳化剂可以同时具有亲水亲油的双重作用，将液滴包住，隔离两相，防止碰撞液滴的凝结。乳化剂在两相界面处形成双电层，电相斥作用防止液滴的絮凝。
类型：大分子类、小分子类、固体粉末类。
如1）天然的：磷脂、固醇。2）合成的：脂肪酸、丙二醇、藻朊酸脂、三梨糖醇脂肪酸脂、纤维素醚。