填空题罐头冷却后的温度在（）

第1题：

罐头冷却常采用分段冷却的方法，如（），（），（）三段，以免爆裂受损罐头食品的指标有（）、（）和（）。

第2题：

罐头冷却后的温度在（）

第3题：

罐头卫生注册规范：杀菌后的罐头应迅速冷却到（）以下。

第4题：

罐头杀菌后冷却越快越好，但对玻璃罐的冷却速度不宜太快，常采用（）。

第5题：

罐头杀菌后应及时冷却，冷却温度越低，制品质量越高。

第6题：

钢板在冷床上冷却，冷却后钢板温度在（）。

第7题：

罐头卫生注册规范：经加热的加工口应当保持在（）以上，或者迅速冷却到（）以下；不要使加工品的温度处于（）之间，尽可能使加工区域的环境温度保持在（）以下。

第8题：

杀菌操作时应注意的问题有杀菌温度、杀菌时间、（）、真空度、罐头顶隙、（）、冷却过程。

第9题：

罐头杀菌后冷却越快越好，但对玻璃罐的冷却速度不宜太快，常采用（）冷却的方法，以免玻璃罐爆裂。

第10题：

罐头杀菌后应及时冷却，冷却温度愈低，制品质量愈高。