基础知识
单选题谷类食品的营养特点不包括（ ）。A 碳水化合物是谷类中的主要营养成分B 谷类中蛋白质含量不高，但是必需氨基酸组成齐全C 谷类含脂肪低D 谷类中的维生素主要是B族维生素E 谷类主要提供碳水化合物、蛋白质、膳食纤维及B族维生素
题目
单选题
谷类食品的营养特点不包括（ ）。
A
碳水化合物是谷类中的主要营养成分
B
谷类中蛋白质含量不高，但是必需氨基酸组成齐全
C
谷类含脂肪低
D
谷类中的维生素主要是B族维生素
E
谷类主要提供碳水化合物、蛋白质、膳食纤维及B族维生素
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相似问题和答案
第1题：
粮谷类与豆类食品混合食用，可以蛋白质互补，提高食品的营养价值。(判断题)
答案：√
第2题：
蛋白质营养价值相对较低的食品为( )。
A.鸡蛋
B.谷类
C.肉类
D.鱼类
正确答案：B
第3题：
主食中谷类的营养特点有哪些?
正确答案：
第4题：
谷类食品的营养价值特点是（）
- A、含有丰富的蛋白质
- B、含有丰富的碳水化合物
- C、含有丰富的矿物质
- D、含有丰富的脂溶性维生素
- E、含有丰富的脂肪
正确答案:B
第5题：
营养充足合理的早餐，至少要包括（）
- A、谷类
- B、动物性食品（肉类、蛋类）
- C、奶或奶制品
- D、蔬菜、水果
- E、坚果
正确答案:A,C,D
第6题：
下列关于谷类的营养特点的说法，正确的有（ ）。
正确答案：ABCDE
第7题：
谷类食品的营养特点不包括( )。
A.碳水化合物是谷类中的主要营养成分
B.谷类中蛋白质含量不高，但是必需氨基酸组成齐全
C.谷类含脂肪低
D.谷类中的维生素主要是B族维生素
B.谷类中蛋白质含量不高，但是必需氨基酸组成齐全
C.谷类含脂肪低
D.谷类中的维生素主要是B族维生素
答案：B
解析：
第8题：
医院营养科营养厨房物资保管分类应是( )。
A.谷类、豆类;荤食品类
B.谷类、豆类;荤食品;杂品、调味品、油脂类
C.谷类、豆类;荤食品类;杂品、调味品、油脂类及干货类
D.谷类、豆类、荤食品类;杂品，调味品、油脂类：干货类;蔬菜类;配方营养素类;日用品库内物品
答案：D
第9题：
谷类原料蛋白质的营养价值有何特点？
正确答案: ⑴谷类的蛋白质随谷类的品种等因素的不同而有一定的差异；
⑵谷类蛋白质的含量一般在7-15%；
⑶赖氨酸为谷类原料第一限制氨基酸；
⑷谷类蛋白质的含量和营养价值不高，但其作为主食摄入量大，因此谷类在蛋白质的供给量上有着非常重要的意义。
第10题：
用油炸方法烹制谷类食品营养素损失最大的是（）
- A、硫胺素
- B、核黄素
- C、尼克酸
- D、硫胺素+尼克酸
正确答案:A