厨师考试
谷类食品中的营养素含量最多的是（）。A、蛋白质B、碳水化合物C、维生素D、脂肪
题目
谷类食品中的营养素含量最多的是（）。
- A、蛋白质
- B、碳水化合物
- C、维生素
- D、脂肪
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相似问题和答案
第1题：
与谷类相比，豆类的哪些营养素含量较高（ ）。
正确答案：BD
【考点】豆类的营养特点
【考点】豆类的营养特点
第2题：
谷类食品中含量最多的矿物质是
A.磷
B.钙
C.铁
D.锌
E.硒
B.钙
C.铁
D.锌
E.硒
答案：A
解析：
谷类食品中所含的各类矿物质以磷含量为最多，约占50%，钙和铁均较少。
第3题：
食品强化的主要原则正确的是()
A.补偿食品加工、储存及处理过程中的损失
B.确保食品仿制品或替代品中的营养平衡
C.补偿自然原因造成的营养素含量变化
D.提高食品本身的营养素含量
E.提供特殊情况下微营养素的平衡摄入
参考答案：ABCDE
第4题：
谷类种子中的营养素在各结构层的分布不同，其中，营养素含量最丰富、全面的是（）。
- A、谷皮
- B、胚芽
- C、胚乳
- D、糊粉层
- E、谷粒
正确答案:D
第5题：
谷类种子中的营养素在各结构层的分布不同，其中营养素含量最丰富、全面的是（）
- A、谷皮
- B、胚芽
- C、胚乳
- D、糊粉层
- E、谷粒
正确答案:D
第6题：
谷粒胚乳中含量最多的营养素是
正确答案：C
第7题：
营养素的强化就是向食品中添加原来含量不足的营养素。
正确答案:正确
第8题：
粮谷类中小米的色氨酸含量最高，并且在竞争进入大脑的时候和其他营养素相比处于优势，所以小米被誉为催眠冠军食品。()
参考答案：√
第9题：
下列属于预包装食品营养标签强制标示内容的是（）
- A、能量值
- B、核心营养素的含量值
- C、所有营养素的含量值
- D、营养声称
- E、营养强化后食品中该营养成分的含量值
正确答案:A,B,D,E
第10题：
食品强化的主要原则正确的是（）。
- A、补偿食品加工、储存及处理过程中的损失
- B、确保食品仿制品或替代品中的营养平衡
- C、补偿自然原因造成的营养素含量变化
- D、提高食品本身的营养素含量
- E、提供特殊情况下微营养素的平衡摄入
正确答案:A,B,C,D,E