卫生毒理(医学高级)
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相似问题和答案
第1题：
谷类食品中含量最多的矿物质是
A.磷
B.钙
C.铁
D.锌
E.硒
B.钙
C.铁
D.锌
E.硒
答案：A
解析：
谷类食品中所含的各类矿物质以磷含量为最多，约占50%，钙和铁均较少。
第2题：
谷物中（）含量最多。
- A、蛋白质
- B、脂肪
- C、淀粉
- D、矿物质
正确答案:C
第3题：
谷类食品是我国居民膳食中能量、蛋白质及某些矿物质和B族维生素的主要来源。加工、烹调方法对谷类营养价值的影响很大。加工精白米（面）时损失最多的营养素是A、蛋白质
B、淀粉
C、脂肪
D、B族维生素和矿物质
E、维生素E
对谷类营养价值影响较小的烹调方法是A、加碱
B、油炸
C、过水
D、弃汤
E、发酵
参考答案：问题 1 答案：D
问题 2 答案：E
问题 2 答案：E
第4题：
谷类食物中矿物质含量最高的是（）
- A、镁
- B、钙
- C、磷
- D、铁
- E、锌
正确答案:C
第5题：
谷类食品中，含量最高的是（）
- A、蛋白质
- B、脂肪
- C、淀粉
- D、维生素
- E、无机盐
正确答案:C
第6题：
谷类食物中矿物质含量最高的是
A.镁
B.锌
C.磷
D.钙
E.铁
B.锌
C.磷
D.钙
E.铁
答案：C
解析：
第7题：
下列关于谷类的营养特点的说法，正确的有（）。
- A、谷类蛋白质氨基酸中，赖氨酸含量相对较低
- B、谷类脂肪主要含不饱和脂肪酸
- C、谷类碳水化合物主要为淀粉，以支链淀粉为主
- D、谷类矿物质主要分布在谷皮和糊粉层，磷、钙含量多，铁含量低
- E、谷类是B族维生素重要来源
正确答案:A,B,C,D,E
第8题：
谷类食品的营养特点不包括( )。
A.碳水化合物是谷类中的主要营养成分
B.谷类中蛋白质含量不高，但是必需氨基酸组成齐全
C.谷类含脂肪低
D.谷类中的维生素主要是B族维生素
B.谷类中蛋白质含量不高，但是必需氨基酸组成齐全
C.谷类含脂肪低
D.谷类中的维生素主要是B族维生素
答案：B
解析：
第9题：
谷类食品的营养特点不包括（）。
- A、碳水化合物是谷类中的主要营养成分
- B、谷类中蛋白质含量不高，但是必需氨基酸组成齐全
- C、谷类含脂肪低
- D、谷类中的维生素主要是B族维生素
正确答案:B
第10题：
谷类食品含量最高的是（）。
正确答案:碳水化合物