食品科学技术
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相似问题和答案
第1题：
谷类食物中矿物质含量最高的是
A.镁
B.锌
C.磷
D.钙
E.铁
B.锌
C.磷
D.钙
E.铁
答案：C
解析：
第2题：
下列关于谷类的营养特点的说法，正确的有（）。
- A、谷类蛋白质氨基酸中，赖氨酸含量相对较低
- B、谷类脂肪主要含不饱和脂肪酸
- C、谷类碳水化合物主要为淀粉，以支链淀粉为主
- D、谷类矿物质主要分布在谷皮和糊粉层，磷、钙含量多，铁含量低
- E、谷类是B族维生素重要来源
正确答案:A,B,C,D,E
第3题：
牛奶中含量较少的矿物质是（ ）。
A.钙
B.磷
C.钾
D.钠
E.铁
正确答案：E
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第4题：
谷类食品中含量最多的矿物质是（）
- A、磷
- B、钙
- C、铁
- D、锌
- E、硒
正确答案:A
第5题：
谷类食物中矿物质含量最高的是（）
- A、镁
- B、钙
- C、磷
- D、铁
- E、锌
正确答案:C
第6题：
谷类加工越细，营养素损失得较少的是（）。
- A、维生素B1
- B、维生素E
- C、膳食纤维
- D、淀粉
- E、矿物质
正确答案:D
第7题：
核黄素含量较少的食物是（）。
- A、肝、肾、心
- B、蛋黄
- C、鳝鱼
- D、紫菜
- E、谷类
正确答案:E
第8题：
谷类食品中含量最多的矿物质是
A.磷
B.钙
C.铁
D.锌
E.硒
B.钙
C.铁
D.锌
E.硒
答案：A
解析：
谷类食品中所含的各类矿物质以磷含量为最多，约占50%，钙和铁均较少。
第9题：
谷类在正常的贮存期内，矿物质的含量不会发生变化。
正确答案:正确
第10题：
谷类中含量最丰富的营养素是（），含量高达70%以上。
- A、蛋白质
- B、淀粉
- C、矿物质
- D、维生素
正确答案:B