岗位知识竞赛
单选题星级饭店食品留样管理制度要求使用已消毒的器具取样，每餐、每样食品应留足（）。A 10GB 30GC 50GD 100G
题目
单选题
星级饭店食品留样管理制度要求使用已消毒的器具取样，每餐、每样食品应留足（）。
A
10G
B
30G
C
50G
D
100G
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相似问题和答案
第1题：
以下关于食品留样的描述正确的是（）
- A、留样放在清洗消毒后的独立密闭容器
- B、冷藏保存48小时
- C、每个品种都要留样不能遗漏
- D、食品留样必须保存在厨房以方便及时检查
正确答案:A,B,C
第2题：
食品留样制度中每餐留样的食品，按规定留足（），分别盛放在已消毒的餐具中。
- A、50克
- B、100克
- C、150克
- D、200克
正确答案:B
第3题：
食品留样制度要求每餐、每样食品必须留足()。
A50g
B100g
C150g
D200g
参考答案：B
第4题：
星级饭店食品留样管理制度要求食品取样后，应加盖食品罩或用保鲜膜密闭，贴好标签后放入冰箱冷藏室，保存（）。
- A、48小时
- B、24小时
- C、36小时
- D、12小时
正确答案:A
第5题：
关于幼儿园食品留样制度，下列说法正确的是（）。
- A、食堂提供的每样食品，有食堂分餐人员专人负责留样
- B、每餐留样的食品，按规定留足80克，分别盛放在已消毒的餐具中
- C、食品留样冰箱为专用设备，冰箱温度设定为0℃--4℃
- D、留样食品如有异常，应立即封存，送食品卫生安全部门查验
正确答案:A,C,D
第6题：
学生食堂的食品留样一般要留足（）小时；每样食品至少留样（）克。
正确答案:48；200
第7题：
食品留样应该留足80克。
正确答案:错误
第8题：
餐饮服务食品安全监管部门对重大活动餐饮服务提供者进行资格审核，开展加工制作环境、冷菜制作、餐用具清洗消毒、食品留样等现场检查，对（）的餐饮服务提供者，应及时提请或要求主办单位予以更换。
- A、不能满足接待任务要求的、不能保证食品安全
- B、价格高
- C、现场检查合格
- D、服务态度差
正确答案:A
第9题：
托幼机构中儿童的食品实行留样制度，留样食品应当在冷藏条件下存放24小时以上，每样品种不少于50克。
正确答案:错误
第10题：
有关食品的备餐要求表述正确的包括（）。
- A、工具使用前应消毒
- B、应使用专用工具
- C、用于菜肴装饰的原料使用前应洗净消毒
- D、在准清洁操作区内操作
正确答案:A,B,C