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填空题牛乳中乳糖的酒精发酵，通常作用的微生物是（）和（）
题目
填空题
牛乳中乳糖的酒精发酵，通常作用的微生物是（）和（）
参考答案和解析
正确答案：
酵母菌,霉菌
解析：
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相似问题和答案
第1题：
（）源于乳中微生物的繁殖。
- A、自然酸度
- B、固有酸度
- C、发酵酸度
正确答案:C
第2题：
母乳中还有足够的（）与乳糖等物质，对婴儿脑发育有促进作用。
- A、牛璜酸
- B、氨基酸
- C、蛋白质
- D、脂肪
正确答案:B
第3题：
酒精发酵的主要微生物是细菌。（）
正确答案:错误
第4题：
被现代誉为微生物学鼻祖、发酵学之父的（）首次证明酒精发酵是酵母菌所引起的。
正确答案:巴斯德
第5题：
室温下牛乳结块是由于牛乳中的乳糖在微生物作用下产生了（）的缘故。
正确答案:乳酸
第6题：
牛乳中乳糖的酒精发酵，通常作用的微生物是（）和（）
正确答案:酵母菌；霉菌
第7题：
若牛奶挤出后放置过久，由于微生物的活动，分解乳糖产生乳酸，导致牛奶酸度升高，这部分酸度称为发酵酸度。总酸度是发酵酸度和（）之和。
正确答案:自然酸度
第8题：
酒精发酵中，醇类的生成主要由微生物对（）、（）、（）等物的作用。
正确答案:糖；氨基酸；果胶
第9题：
在密闭容器中的酵母菌细胞，葡萄糖被氧化分解释放能量的途径是（）
- A、有氧呼吸
- B、酒精发酵
- C、乳糖发酵
- D、乳酸发酵
正确答案:B
第10题：
果蔬腌制过程中有益微生物的发酵作用有（）
- A、乳酸发酵
- B、酒精发酵
- C、正型乳酸发酵
- D、异型乳酸发酵
- E、醋酸
正确答案:A,B,E