岗位知识竞赛
单选题为了保证宴会预定的确认和避免不必要的经济损失，饭店一般按照要求收取宴会账单总金额的（）作为定金。A 10%以下B 10%-30%C 30%-50%D 50%以上
题目
单选题
为了保证宴会预定的确认和避免不必要的经济损失，饭店一般按照要求收取宴会账单总金额的（）作为定金。
A
10%以下
B
10%-30%
C
30%-50%
D
50%以上
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第1题：
为了确保宴会按时举办,宴会主办单位或个人一般支付宴会总费用()的定金。
A.5-10
B.30-50
C.10-30
D.10-20
参考答案：C
第2题：
宴会礼仪最注意的是（）
- A、宴会档次
- B、饭店档次
- C、饮品档次
- D、坐席排列
正确答案:D
第3题：
宴会经营的重要性主要表现在()。
A宴会经营是饭店经济收入的重要来源
B宴会是提高饭店知名度的重要形式
C宴会是人们社会交往的一种特殊形式
D宴会能促进餐饮服务与管理水平的提高
参考答案：ABCD
第4题：
为了保证宴会预定的确认和避免不必要的经济损失，饭店一般按照要求收取宴会账单总金额的（）作为定金。
- A、10%以下
- B、10%-30%
- C、30%-50%
- D、50%以上
正确答案:B
第5题：
论述宴会预定程序。
正确答案:1.热情迎宾。看到客人前来，主动相迎，请客人入座后奉上茶水和毛巾，自报自己姓名和职务。
2.仔细倾听。客人讲述宴会要求时，认真倾听，不要打断客人的谈话，并做好记录。
3.认真记录。预订员应与客人详细讨论所有宴会细节，并将客人要求认真填入“宴会预订单”。
4.收取定金。一般宴会预定应收取总费用的10%—15%的定金。
5.签订宴会合同书。宴会和他一经签订，双方都必须遵守执行，如需变更，需双方协商解决。
6.礼貌告别。礼貌与客人告别，预祝合作顺利和愉快，并随时与客人保持联系。
7.填写宴会活动记录薄。接受预定后，预订员将本次宴会预定的内容记录在“宴会安排日记博”一般一日一页。
8.宴会预定的更改或取消。如客人在宴会前临时提出变动，预订员应迅速填写“宴会更改通知单”发送相关部门并注明原宴会通知单的编号，写清更改的具体内容。
9.建立宴会预定档案。预订员将宴会预订单分成“待确认”和“已确认”两类存入档案，按时间顺序排列，或输入酒店的计算机内。对于待确认的宴会预定，预订员应随时与客户联系，争取早日确认预定。
第6题：
现货预定：收取饰品金额（）作为定金。
正确答案:10%
第7题：
《旅游饭店星级的划分与评定》（GB/T14308---2010）要求，五星级饭店要求应有（）个以上宴会单间或小宴会厅，提供宴会服务，效果良好。
正确答案:3
第8题：
预定宴席企业可以收取的定金不得高于总金额的：()
A、10%
B、15%
C、20%
D、30%
参考答案：C
第9题：
宾客可以预付定金来保证自己的订房要求，或在旺季饭店为了避免预订客人擅自不来或临时取消订房而引起损失，要求宾客预付定金加以保证。这类客房预订称为（）。
- A、确认类预订
- B、保证类预订
- C、等待类预订
- D、婉拒预订
正确答案:B
第10题：
宴会部经理岗位职责有，制定宴会部的市场推销计划，全面负责宴会推销、预定和接待，控制宴会部的运行和质量以及（）
- A、维护好餐厅设施
- B、督导餐厅的日常运转
- C、降低餐厅餐具破损
- D、完成每日的营业指标，做好成本控制
正确答案:D